水果区的主角，草莓的季节又回来了。最近上市的草莓大多通过温室栽培来调节昼夜温差。因此，在2月至4月之间，果肉最为坚实，糖分最高。由于口中弥漫的甜美味道，草莓让人感觉像是甜点，但从营养学角度来看，草莓是强效的‘抗氧化营养素宝库’。
5颗的魔法，维生素C一天的补充
100克草莓中含有约60~70毫克的维生素C。这一数值高于柠檬，约为苹果的10倍。考虑到成人每日推荐摄入量（约100毫克），只需食用中等大小的草莓5~7颗，就能轻松补充一天所需的维生素C的相当一部分。
维生素C在体内无法自行合成，必须通过食物摄取。尤其是在春季，由于细颗粒物和昼夜温差大，免疫力容易下降，草莓作为天然免疫增强剂，能够帮助免疫细胞功能，提高对感染的抵抗力。
拯救干燥肌肤的‘吃的化妆品’
如果你在换季时为粗糙的肌肤而烦恼，那就关注草莓吧。维生素C是合成决定肌肤弹性的胶原蛋白的必需成分。胶原蛋白不足会导致肌肤密度下降，容易出现细纹，而食用草莓可以弥补这一点，使肌肤保持弹性。
此外，草莓中丰富的多酚成分能够清除因紫外线和压力产生的活性氧，帮助改善暗沉的肤色。
从血管健康到认知功能保护
草莓的红色来自于花青素，这是一种强效的抗氧化物质。它不仅能排出血管内的毒素，降低胆固醇水平，保护心血管健康，还能帮助视网膜的视紫红质再合成，缓解眼睛疲劳。
最近的研究表明，摄入这些抗氧化食品与降低大脑氧化压力和炎症、降低认知功能下降风险有关。定期食用时令草莓的习惯可以成为延缓大脑衰老的优秀饮食策略。
减少营养损失的草莓清洗法
温室草莓通过调节温度和湿度，从冬季到初春稳定生产。因此，现在的草莓最为甜美，果肉坚实。然而，草莓没有外皮，去除残留农药非常重要。如果长时间浸泡在水中，水溶性的维生素C会溶出，糖分会下降。将草莓短暂浸泡在盐水或醋水中，然后在流动水下快速冲洗30秒以内，是保持味道和营养的秘诀。
