Le protagoniste qui colore en rouge le coin des fruits, c'est la saison des fraises qui est de retour. Les fraises qui sont actuellement récoltées sont principalement cultivées en serre, ce qui permet de contrôler la différence de température entre le jour et la nuit. Grâce à cela, entre février et avril, la chair est la plus ferme et la douceur est élevée. Bien que leur goût sucré se répande dans la bouche, les fraises sont en réalité une véritable « réserve de nutriments antioxydants » sur le plan nutritionnel.
La magie de 5 fraises, recharge de vitamine C pour la journée
100 g de fraises contiennent environ 60 à 70 mg de vitamine C. C'est plus que dans un citron et environ 10 fois plus que dans une pomme. En tenant compte de l'apport quotidien recommandé pour un adulte (environ 100 mg), il suffit de manger 5 à 7 fraises de taille moyenne pour couvrir une grande partie des besoins quotidiens en vitamine C de manière pratique.
La vitamine C ne peut pas être synthétisée par le corps et doit donc être consommée par le biais de l'alimentation. En particulier au printemps, lorsque la pollution de l'air et les grandes variations de température peuvent affaiblir le système immunitaire, les fraises jouent le rôle de renfort immunitaire naturel en aidant la fonction des cellules immunitaires et en augmentant la résistance aux infections.
« Cosmétiques comestibles » pour une peau sèche
Si vous êtes préoccupé par la peau qui devient rugueuse à chaque changement de saison, concentrez-vous sur les fraises. La vitamine C est un élément essentiel à la synthèse du collagène, qui détermine l'élasticité de la peau. Un manque de collagène peut entraîner une diminution de la densité de la peau et l'apparition de ridules, mais la consommation de fraises peut compenser cela et rendre la peau plus élastique.
De plus, les polyphénols abondants dans les fraises aident à éliminer les radicaux libres générés par les rayons UV et le stress, améliorant ainsi le teint terne de la peau.
De la santé vasculaire à la protection des fonctions cognitives
Les anthocyanes, qui donnent aux fraises leur couleur rouge, sont de puissants antioxydants. Ils aident à éliminer les toxines dans les vaisseaux sanguins et à réduire le taux de cholestérol, protégeant ainsi la santé cardiovasculaire, tout en aidant à la re-synthèse de la rhodopsine dans la rétine, soulageant la fatigue oculaire.
Des recherches récentes indiquent que la consommation de ces aliments antioxydants est également liée à une réduction du stress oxydatif et de l'inflammation dans le cerveau, diminuant ainsi le risque de déclin cognitif. Avoir l'habitude de consommer des fraises de saison peut être une excellente stratégie diététique pour ralentir le vieillissement cérébral.
Méthode de lavage des fraises pour réduire la perte de nutriments
Les fraises cultivées en serre sont produites de manière stable de l'hiver au début du printemps grâce à un contrôle de la température et de l'humidité. C'est pourquoi elles sont les plus sucrées et leur chair est ferme en ce moment. Cependant, comme les fraises n'ont pas de peau, il est important d'éliminer les résidus de pesticides. Si elles sont trempées trop longtemps dans l'eau, la vitamine C, qui est soluble dans l'eau, s'en échappe et la douceur diminue. Il est conseillé de les tremper brièvement dans de l'eau salée ou du vinaigre, puis de les rincer rapidement sous l'eau courante en moins de 30 secondes pour préserver à la fois le goût et les nutriments.
