Главный герой, окрашивающий фруктовый уголок в красный цвет, это сезон клубники. Клубника, которая сейчас поступает в продажу, в основном выращивается в теплицах, где регулируется разница температур между днем и ночью. Благодаря этому, с февраля по апрель мякоть становится самой плотной и сладкой. Из-за сладкого вкуса, который наполняет рот, клубника кажется десертом, но с точки зрения питания она является мощным «источником антиоксидантов».
Магия 5 ягод: зарядка суточной нормы витамина C
В 100 г клубники содержится около 60–70 мг витамина C. Это больше, чем в лимонах, и в 10 раз больше, чем в яблоках. Учитывая рекомендуемую суточную норму для взрослых (около 100 мг), всего 5–7 ягод среднего размера могут легко покрыть значительную часть необходимого витамина C за день.
Витамин C не синтезируется в организме, поэтому его необходимо получать из пищи. Особенно весной, когда иммунитет может ослабевать из-за мелкодисперсной пыли и больших колебаний температуры, клубника играет роль натурального иммуностимулятора, помогая функции иммунных клеток и повышая сопротивляемость к инфекциям.
«Съедобная косметика» для тусклой кожи
Если вы беспокоитесь о том, что ваша кожа становится грубой в переходный период, обратите внимание на клубнику. Витамин C является необходимым компонентом для синтеза коллагена, который определяет упругость кожи. При недостатке коллагена плотность кожи снижается, и появляются мелкие морщины, но употребление клубники помогает компенсировать это и поддерживать упругость кожи.
Кроме того, богатые полифенолами клубники помогают удалить активные кислородные радикалы, возникающие из-за ультрафиолетового излучения и стресса, улучшая тусклый тон кожи.
От здоровья сосудов до защиты когнитивных функций
Антоцианин, придающий клубнике красный цвет, является мощным антиоксидантом. Он не только выводит токсины из сосудов и снижает уровень холестерина, защищая сердечно-сосудистое здоровье, но и помогает восстановлению родопсина в сетчатке, снимая усталость глаз.
Недавние исследования показывают, что употребление таких антиоксидантных продуктов связано с уменьшением окислительного стресса и воспаления в мозге, что снижает риск ухудшения когнитивных функций. Привычка регулярно употреблять сезонную клубнику может стать отличной стратегией для замедления старения мозга.
Методы мытья клубники для снижения потерь питательных веществ
Тепличная клубника стабильно производится с зимы до ранней весны благодаря контролю температуры и влажности. Поэтому сейчас она самая сладкая и плотная. Однако у клубники нет кожи, поэтому важно удалить остатки пестицидов. Если замочить клубнику в воде на долгое время, водорастворимый витамин C вымывается, и сладость снижается. Лучший способ сохранить вкус и питательные вещества — это быстро замочить в соленой или уксусной воде, а затем промыть под проточной водой в течение 30 секунд.
