البطل الذي يلون ركن الفواكه بالأحمر، هو موسم الفراولة. الفراولة التي يتم شحنها هذه الأيام تُزرع في البيوت المحمية حيث يتم التحكم في فرق درجات الحرارة بين النهار والليل. بفضل ذلك، تكون الفراولة الأكثر صلابة وحلاوة بين شهري 2 و4. على الرغم من أن طعمها الحلو الذي يملأ الفم يجعلها تشبه الحلوى، إلا أن الفراولة تعتبر "كنزًا من مضادات الأكسدة" من الناحية الغذائية.
سحر 5 حبات، شحن حصة يوم من فيتامين C
تحتوي 100 جرام من الفراولة على حوالي 60-70 ملغ من فيتامين C. وهذا أعلى من الليمون ويعادل حوالي 10 أضعاف ما تحتويه التفاحة. عند النظر إلى الكمية الموصى بها للبالغين يوميًا (حوالي 100 ملغ)، فإن تناول 5-7 حبات من الفراولة متوسطة الحجم يمكن أن يملأ بسهولة جزءًا كبيرًا من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين C.
فيتامين C لا يتم تصنيعه في الجسم، لذا يجب تناوله من خلال الطعام. خاصة في فصل الربيع، حيث تنخفض المناعة بسبب الغبار والفرق الكبير في درجات الحرارة، تلعب الفراولة دورًا كمعزز طبيعي للمناعة من خلال دعم وظيفة خلايا المناعة وزيادة المقاومة للعدوى.
“مستحضرات التجميل الغذائية” للبشرة المتعبة
إذا كنت تعاني من بشرة خشنة في فصول الانتقال، يجب أن تركز على الفراولة. فيتامين C هو عنصر أساسي في تصنيع الكولاجين الذي يحدد مرونة البشرة. عندما يكون هناك نقص في الكولاجين، تنخفض كثافة البشرة وتظهر التجاعيد الدقيقة، لكن تناول الفراولة يساعد في تعويض ذلك ويجعل البشرة أكثر مرونة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن مركبات البوليفينول الغنية في الفراولة تساعد في إزالة الجذور الحرة الناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية والضغط، مما يساعد في تحسين لون البشرة الباهت.
من صحة الأوعية الدموية إلى حماية الوظائف الإدراكية
الأنثوسيانين الذي يعطي الفراولة لونها الأحمر هو مادة مضادة للأكسدة قوية. فهو لا يساعد فقط في طرد السموم من الأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول لحماية صحة القلب والأوعية الدموية، بل يساعد أيضًا في إعادة تركيب رودوبسين في الشبكية، مما يخفف من تعب العين.
تشير الأبحاث الأخيرة إلى أن تناول هذه الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مرتبط بتقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات في الدماغ، مما يقلل من خطر تدهور الوظائف الإدراكية. إن عادة تناول الفراولة في موسمها يمكن أن تكون استراتيجية غذائية رائعة لتأخير شيخوخة الدماغ.
طريقة غسل الفراولة لتقليل فقدان العناصر الغذائية
تُزرع الفراولة في البيوت المحمية حيث يتم التحكم في درجة الحرارة والرطوبة، مما يجعلها تُنتج بشكل مستقر من الشتاء حتى أوائل الربيع. بفضل ذلك، تكون الآن أكثر حلاوة وذات لحم صلب. ومع ذلك، فإن الفراولة لا تحتوي على قشرة، لذا فإن إزالة المبيدات المتبقية أمر مهم. إذا تم نقعها في الماء لفترة طويلة، فإن فيتامين C القابل للذوبان في الماء سيذوب وتقل حلاوتها. الطريقة المثلى للحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية هي نقعها لفترة قصيرة في ماء مالح أو خل، ثم شطفها بسرعة تحت الماء الجاري خلال 30 ثانية.
