“舌尖的惊讶” 心脏内科专家，吃了一口杜琼库后发出‘可怕’警告

全国范围内，迪拜的杜琼库饼干（杜琼库）热潮正在兴起，随之而来的是可怕的警告。一位心脏内科专家表示：“舌尖的快感到达胃部之前，我们到底吞下了什么？”对杜琼库热潮表示担忧。

杜琼库是一种用中东薄面皮卡达伊夫和开心果酱制作的馅料，外面包裹着混合了棉花糖和可可粉的糯米团状甜点。最近，各家店铺的杜琼库频繁缺货，甚至出现了显示销售点位置和库存状况的地图。排队代购服务也应运而生。

对此，釜山海东医院的心脏内科专家林泰亨最近在自己的社交媒体上发布了自己吃了药企员工送的杜琼库后的“个人临床结果报告”。他说：“脆与韧的共存，这无疑是某人的天才发明”，同时也表示：“甜味覆盖了舌头，直达大脑。”

他表示：“用‘甜’来形容是不够的”，并写道：“甜得令人震惊，舌头感到困惑，毕竟我已经对患者说了30年‘少吃甜食’。”

林专家表示：“美味是无法否认的，但这种味道是糖和脂肪直接瞄准大脑的奖励回路的结果”，并指出：“从进化的角度来看，我们被设计成无法抵抗这种组合，因此流行是必然的。”

他补充道：“不过，应该将一个（切成几块）分开吃，而我却收到了三个，这是药企的过度处方。”并表示：“剩下的两个要慢慢吃，让血管有时间消化。”

杜琼库，阻断瘦素信号诱导过量进食

正如林专家所解释的，杜琼库是简单糖和饱和脂肪高密度浓缩的高热量甜点。根据大小不同，热量在400~600Kcal左右。糖和脂肪的组合比单一营养素摄入时更强烈地刺激大脑的奖励中枢。它还会阻断发送饱腹信号的激素——瘦素的信号，诱导过量进食。

它对血管也有直接的负面影响。糖和棉花糖的消化吸收速度快，摄入后血糖迅速升高。同时，由于大量的乳脂和油脂成分，血液变得粘稠，血液循环变慢。这种状态会引发血管壁的炎症，导致血管变窄或变硬。杜琼库的一些成分会在牙齿的狭窄缝隙或牙龈边缘长时间停留，导致炎症和牙石的形成。

杜琼库，如何健康地食用？

如果考虑健康，尽量不吃是最好的选择，但如果想享受美味，就需要控制量。将一个饼干切成四份以上，少量分开吃是明智的做法。这样可以减少血糖峰值的幅度，防止热量过量摄入。尽量在活动量较大的白天食用，而不是深夜，以便消耗卡路里。与含有液体果糖的饮料或牛奶相比，最好搭配水、美式咖啡、无糖茶等一起食用。