« La langue est stupéfaite » : un cardiologue avertit après avoir goûté un Dujonku

Alors que la tendance du Dujonku, un cookie moelleux de Dubaï, se propage à l'échelle nationale, un avertissement inquiétant a été émis. Un cardiologue a exprimé ses préoccupations concernant la tendance du Dujonku en disant : « Que déglutissons-nous avant que le plaisir au bout de la langue n'atteigne notre estomac ? »

Le Dujonku est un dessert fait de pâte fine de Kadaïf du Moyen-Orient, fourré avec une pâte de pistache, enveloppé dans un mélange de guimauve et de poudre de cacao, ressemblant à un gâteau de riz. Récemment, des pénuries de Dujonku ont été signalées dans de nombreux magasins, entraînant l'apparition de cartes indiquant les emplacements des points de vente et l'état des stocks. Un service de file d'attente a également été créé.

En réponse, le cardiologue Lim Tae-hyung de l'hôpital Haedong à Busan a récemment partagé sur ses réseaux sociaux un Dujonku qu'il a reçu en cadeau d'un employé d'une entreprise pharmaceutique, en publiant un « rapport clinique individuel ». Il a déclaré : « La coexistence du croustillant et du moelleux, c'est clairement l'invention géniale de quelqu'un », tout en ajoutant que « la douceur recouvre la langue et file directement au cerveau ».

Il a écrit : « Le terme doux est insuffisant ; c'était si sucré que ma langue, qui a dit aux patients de réduire les sucreries pendant 30 ans, était visiblement déconcertée ».

Le Dr Lim a déclaré : « On ne peut pas nier que c'est délicieux, mais ce goût est le résultat d'un ciblage direct des circuits de récompense du cerveau par le sucre et les graisses. Évolutionnairement, nous sommes conçus pour ne pas pouvoir résister à cette combinaison, donc la tendance était inévitable. »

Il a ajouté : « Cependant, recevoir trois Dujonku alors que je devrais en manger un (en plusieurs morceaux) était une prescription excessive de la part de l'entreprise pharmaceutique. Je vais manger les deux autres très lentement, en laissant le temps à mes vaisseaux sanguins de les digérer. »

Le Dujonku bloque les signaux de leptine et incite à la suralimentation

Comme l'explique le Dr Lim, le Dujonku est un dessert hypercalorique riche en sucres simples et en graisses saturées. Selon sa taille, il est estimé à environ 400 à 600 Kcal. La combinaison de sucre et de graisses stimule encore plus fortement le centre de récompense du cerveau que la consommation d'un seul nutriment. Cela bloque les signaux de la leptine, une hormone qui envoie des signaux de satiété, incitant ainsi à la suralimentation.

Il a également un impact direct négatif sur les vaisseaux sanguins. Le sucre et les guimauves sont rapidement absorbés, ce qui fait grimper rapidement le taux de glucose après consommation. En même temps, en raison de la grande quantité de graisses et d'huiles, le sang devient plus visqueux, ralentissant ainsi la circulation sanguine. Cet état peut provoquer une inflammation des parois des vaisseaux sanguins, entraînant un rétrécissement ou un durcissement des vaisseaux. Certains composants du Dujonku restent longtemps dans les petites fissures des dents ou à la limite des gencives, provoquant inflammation et tartre.

Comment manger le Dujonku de manière saine ?

Si l'on pense à la santé, il est préférable de ne pas en manger, mais si l'on souhaite en profiter, il est nécessaire de contrôler les portions. Il est sage de diviser un cookie en plus de quatre morceaux et de le manger en petites quantités. Cela peut réduire l'ampleur des pics de glycémie et prévenir une consommation excessive de calories. Il est également important de le consommer pendant la journée, lorsque l'on est plus actif, afin que les calories puissent être brûlées. Il est préférable de le manger avec de l'eau, un café américain ou du thé non sucré plutôt qu'avec des boissons contenant du fructose liquide ou du lait.