Trong bối cảnh cơn sốt bánh dẻo Dubai (bánh dẻo) đang lan rộng trên toàn quốc, một cảnh báo rùng rợn đã được đưa ra. Một bác sĩ chuyên khoa tim mạch đã bày tỏ lo ngại về cơn sốt bánh dẻo, nói rằng: “Chúng ta đang nuốt gì cho đến khi sự khoái cảm ở đầu lưỡi chạm đến dạ dày?”
Bánh dẻo là món tráng miệng được làm từ sợi mì mỏng kiểu Trung Đông gọi là kadaif và nhân kem hạt phỉ, được bọc trong lớp bột marshmallow và bột cacao, tạo thành hình giống như bánh mochi. Gần đây, nhiều cửa hàng đã gặp tình trạng hết hàng bánh dẻo, dẫn đến việc xuất hiện bản đồ chỉ vị trí và tình trạng hàng tồn kho. Dịch vụ xếp hàng cũng đã ra đời.
Do đó, bác sĩ Im Tae-hyung của Bệnh viện Haedong ở Busan đã gần đây đăng tải kết quả “thử nghiệm lâm sàng một người” trên mạng xã hội của mình sau khi ăn bánh dẻo được tặng bởi một nhân viên công ty dược phẩm. Ông nói: “Sự kết hợp giữa độ giòn và độ dẻo, đây chắc chắn là phát minh thiên tài của ai đó,” nhưng cũng cho biết: “Vị ngọt bao trùm lưỡi và đi thẳng đến não.”
Ông cho biết: “Chỉ dùng từ ngọt là không đủ,” và viết rằng: “Cảm giác lưỡi bối rối khi đã nói với bệnh nhân trong suốt 30 năm rằng ‘hãy giảm lượng đường’.”
Bác sĩ Im cho biết: “Không thể phủ nhận rằng món ăn ngon, nhưng hương vị này là kết quả của việc đường và chất béo nhắm thẳng vào hệ thống thưởng của não.” Ông nói thêm: “Về mặt tiến hóa, chúng ta đã được thiết kế để không thể chống lại sự kết hợp này, vì vậy cơn sốt là điều không thể tránh khỏi.”
Ông cũng cho biết: “Tuy nhiên, việc nhận được ba cái (chia thành nhiều miếng) là một sự kê đơn quá mức từ công ty dược phẩm,” và nói rằng: “Hai cái còn lại sẽ được ăn rất chậm rãi, cho phép mạch máu có thời gian tiêu hóa.”
Bánh dẻo, chặn tín hiệu leptin gây ra ăn uống thái quá
Như bác sĩ Im đã giải thích, bánh dẻo là món tráng miệng có hàm lượng calo cao với đường đơn và chất béo bão hòa được cô đặc ở mật độ cao. Tùy thuộc vào kích thước, nó được cho là có khoảng 400-600Kcal. Sự kết hợp giữa đường và chất béo kích thích mạnh mẽ hơn trung tâm thưởng của não so với việc tiêu thụ một chất dinh dưỡng đơn lẻ. Nó cũng có thể chặn tín hiệu của leptin, hormone gửi tín hiệu no, dẫn đến việc ăn uống thái quá.
Nó cũng có tác động xấu trực tiếp đến mạch máu. Đường và marshmallow được hấp thụ nhanh chóng, làm tăng đột ngột lượng glucose sau khi tiêu thụ. Đồng thời, do lượng chất béo và dầu lớn, máu cũng trở nên dính, làm chậm lưu thông máu. Tình trạng này gây ra viêm ở thành mạch, dẫn đến việc mạch máu bị thu hẹp hoặc cứng lại. Một số thành phần của bánh dẻo có thể lưu lại lâu ở các khe hẹp của răng hoặc viền nướu, gây ra viêm và cao răng.
Làm thế nào để ăn bánh dẻo một cách lành mạnh?
Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe, tốt nhất là không nên ăn, nhưng nếu muốn thưởng thức hương vị, cần điều chỉnh lượng ăn. Chia một chiếc bánh thành 4 phần trở lên và ăn từng ít một là điều khôn ngoan. Điều này có thể giảm độ biến động của đường huyết và ngăn ngừa việc tiêu thụ calo quá mức. Ăn vào ban ngày khi có nhiều hoạt động hơn là điều quan trọng để calo có thể được tiêu thụ. Nên ăn cùng với nước, cà phê Americano, trà không đường thay vì đồ uống có chứa fructose lỏng hoặc sữa.
