Эндокринолог У Чханюн, ставший главным действующим лицом популярного тренда на «натуральный “Вегови”», рассказал о принципах такого рациона и о том, как его правильно употреблять.
Недавно в эфире программы KBS 2TV «Проблемные дети с крыши» У Чханюн рассказал о роли GLP-1 — гормона, который регулирует аппетит и чувство сытости: «Говорят, что если вводить “Вегови”, то, словно по волшебству, снижается тяга к перекусам».
Предложенный им вариант «натурального “Вегови”» — это сочетание яйца, содержащего белки и жиры, с оливковым маслом и перцем. По словам У Чханюна, такие питательные вещества способствуют секреции гормонов, связанных с насыщением, и поэтому могут быть полезны для снижения аппетита.
При этом речь не шла о том, чтобы есть только яйца три раза в день. Когда Ким Сук спросила: «То есть три раза в день есть только это?», он ответил: «Если есть только это три раза в день, надоест. Добавляйте к ним и пищевые волокна». Подчеркнув сытность яиц, он пояснил: если съесть их сначала — за 30 минут до еды, — это может помочь уменьшить объём основного приёма пищи.
Яйца, оливковое масло и перец⋯ сочетание «натурального “Вегови”»
Яйца — продукт, который позволяет одновременно получать белок и жир. В одном крупном яйце содержится примерно 6~7g белка, а желток включает жиры, а также холин и витамины A и D. Когда белки и жиры достигают тонкого кишечника, выделяются гормоны, связанные с насыщением, — GLP-1 и PYY, холецистокинин и другие.
Если добавить небольшое количество оливкового масла, это поможет восполнить ненасыщенные жирные кислоты и дольше сохранять чувство сытости. Перец во многом играет роль яркого ароматического акцента, «оживляя» нейтральный вкус яйца. Достаточно взять 1~2 варёных яйца, полить примерно 1 чайной ложкой оливкового масла и посыпать перцем — и получится простой вариант.
Стимуляция гормонов сытости⋯ принцип снижения тяги к перекусам
Когда белки и жиры достигают тонкого кишечника, выделяются гормоны, связанные с насыщением, — GLP-1 и PYY, а также холецистокинин. Этот сигнал формирует ощущение сытости после еды и замедляет скорость продвижения пищи из желудка, откладывая момент, когда голод возвращается.
Если к белкам и жирам яйца добавить ненасыщенные жирные кислоты оливкового масла, чувство сытости может сохраняться дольше, чем при употреблении только хлеба или печенья. Если съесть это перед едой, голод частично утихает, и становится проще контролировать объём и темп приёма пищи.
Пищевые волокна, которые легче упустить, чем яйца⋯ сытость сохраняется дольше
Отдельно в эфире У Чханюн подчеркнул важность пищевых волокон. Продукты, богатые клетчаткой, увеличивают число жевательных движений и усиливают чувство сытости за счёт увеличения объёма пищи в желудке. Часть пищевых волокон, достигнув кишечника, ферментируется кишечной микрофлорой, что также помогает образованию веществ, участвующих в регуляции сытости и обмена веществ.
Если к яйцам и оливковому маслу добавить авокадо, орехи или, например, голубику, можно одновременно восполнить белок, жиры и пищевые волокна. Хороший вариант — добавить капусту, томаты и кейл либо небольшую порцию цельнозернового риса с овсом и чечевицей. Только сочетая разные продукты, можно дольше сохранять чувство сытости.
Эффект выше, если есть перед едой⋯ но это не лекарство вроде “Вегови”
Если в состоянии сильного голода начать с рафинированных углеводов — хлеба, лапши или рисовых лепёшек, — легко увеличить и скорость еды, и объём потребления. Если непосредственно перед едой или за 20~30 минут сначала съесть яйца и овощи, можно начать основной приём пищи уже частично утолив голод. То есть проще контролировать количество, а также смягчить резкий подъём сахара в крови после еды.
«Натуральный “Вегови”» не означает, что продукты действуют так же, как рецептурные препараты для лечения ожирения. Семаглутид в составе “Вегови” — это лекарственное средство, созданное для длительного воздействия на рецепторы GLP-1, тогда как пища использует сигналы насыщения, которые организм выделяет после еды. Оливковое масло тоже является высококалорийным жиром, поэтому за один раз следует использовать примерно одну чайную ложку.
