Karina, du groupe aespa, a affiché son amour des ramyeon, au point d’avoir chez elle une machine à ramyeon du fleuve Han.
Karina est récemment apparue comme invitée, aux côtés de Winter, dans l’émission de divertissement de JTBC « Please Take Care of My Refrigerator since 2014 ».
Ce jour-là, Karina et Winter sont arrivées avec deux réfrigérateurs. Winter a expliqué : « Nous ne vivons pas séparément. Chacune utilisait son propre logement, puis nous avons récemment tout regroupé en un seul. Du coup, chacune a apporté son réfrigérateur, ce qui en fait deux. »
Karina a assuré que la machine à ramyeon du fleuve Han lui appartenait. « Une amie me l’a envoyée comme cadeau d’anniversaire. J’adore vraiment les ramyeon », a-t-elle déclaré.
Or, les ramyeon figurent parmi les aliments généralement évités pendant un régime, ce qui impose de la prudence. Voici pourquoi.
Ramyeon : pourquoi est-ce défavorable à un régime ? Plus que les calories, c’est la « combinaison » qui pose problème
Si les ramyeon ne sont pas favorables à un régime, ce n’est pas uniquement parce qu’ils sont caloriques. La plupart des ramyeon associent des nouilles faites avec de la farine blanche, des nouilles frites dans l’huile et une soupe en poudre très salée. Selon une étude menée en Corée du Sud, un sachet de ramyeon instantané couramment consommé en Corée apporte environ 505kcal et couvre, sur une base quotidienne, environ 24% des glucides, 31% des lipides, 53% des graisses saturées et 90% du sodium. Pour un seul repas, la part de lipides et de sodium est plutôt élevée. En particulier, les nouilles à base de farine blanche sont digérées relativement vite par l’organisme, ce qui fait rapidement monter la glycémie. À cela s’ajoute un manque de légumes, de protéines et de fibres alimentaires, si bien que la satiété ne dure pas. Si l’on y ajoute du riz dans le bouillon, ou si l’on accompagne le tout de kimchi, de radis mariné, de raviolis, voire de fromage, le sodium et les calories d’un repas augmentent facilement.
Lorsque l’habitude de manger souvent des ramyeon se répète, cela nuit non seulement au contrôle du poids, mais aussi à la gestion de l’obésité abdominale, de la tension artérielle et de la glycémie. Une étude menée auprès d’adultes en Corée du Sud a également montré que la consommation de nouilles est associée au syndrome métabolique.
Vous en voulez quand même ? Réduire la soupe en poudre et ajouter protéines et légumes
Être au régime ne signifie pas devoir renoncer aux ramyeon pour la vie. Il suffit, en revanche, de changer la manière de les consommer.
Premièrement, ne mettez pas tout le sachet d’assaisonnement : n’en utilisez qu’environ la moitié à deux tiers. C’est la façon la plus simple de réduire l’apport en sodium. Deuxièmement, ne buvez pas tout le bouillon. Le sodium des ramyeon reste davantage dans le bouillon que dans les nouilles. Troisièmement, réduisez la quantité de nouilles et ajoutez des protéines comme des œufs, du tofu, du blanc de poulet ou des fruits de mer. Les protéines prolongent la sensation de satiété. Quatrièmement, ajoutez beaucoup de légumes, comme du chou, des pousses de soja, des champignons, de la ciboule, ou du pak-choï. Cela compense le manque de fibres alimentaires et augmente le volume : même en mangeant le même bol, on se sent moins frustré. Cinquièmement, évitez l’habitude d’ajouter du riz dans les ramyeon. Ajouter du riz aux nouilles revient à consommer beaucoup de glucides raffinés en un seul repas.
Enfin, si possible, mieux vaut en manger en journée ou en début de soirée plutôt que tard le soir, et ajuster le repas suivant en le faisant plus léger et moins salé.
