Nombreux sont ceux qui commencent la matinée par une tasse de café. Certains en boivent par habitude, tandis que d’autres disent avoir l’impression que leur cerveau et leurs organes, dont l’activité s’est ralentie pendant le sommeil, se réveillent grâce à la caféine. Or, récemment, un message a circulé sur les réseaux sociaux affirmant que « même un Americano sans sirop, bu à jeun, provoque le diabète ». Est-ce vrai ?
Examinons d’abord le fondement de cette affirmation. L’argument central concernant le lien entre café et diabète est que la caféine stimulerait la sécrétion d’hormones influençant la glycémie, comme le cortisol, et stimulerait la production hépatique de glucose.
La consommation de caféine à jeun le matin peut accroître l’amplitude des variations de la glycémie
Comme le suggère cette affirmation, la caféine contenue dans le café peut stimuler la sécrétion d’hormones telles que le cortisol et favoriser la libération du glucose hépatique dans la circulation sanguine, ce qui peut augmenter la glycémie. Le matin à jeun, la sécrétion de cortisol est déjà élevée ; si l’on y ajoute la caféine, l’amplitude des fluctuations glycémiques peut augmenter davantage. Selon une étude publiée par une équipe de recherche de l’université Duke (États-Unis) dans la revue 〈Diabetes Care〉, les patients atteints de diabète de type 2 présentaient une glycémie moyenne journalière plus élevée lorsqu’ils consommaient de la caféine.
D’autres travaux ont montré que la consommation de caféine à jeun diminue temporairement la sensibilité à l’insuline et accentue la réponse glycémique postprandiale. Des experts estiment que la caféine pourrait interférer avec l’action de l’insuline.
Il est difficile d’affirmer qu’un Americano bu à jeun le matin provoque le diabète
Cependant, il est difficile de conclure que boire un Americano à jeun le matin conduit au diabète. Les fluctuations transitoires de la glycémie et l’évolution vers un diabète avéré sont deux choses différentes. Surtout, les résultats des études sur le café peuvent être contradictoires.
Selon une méta-analyse de 149 articles publiée dans une revue scientifique internationale par des équipes de recherche de l’Université nationale de Kyungpook et de l’Université nationale de Pukyong, les personnes qui buvaient environ 3 à 5 tasses par jour de café sans sucre ajouté présentaient un risque de diabète de type 2 inférieur d’environ 20 à 30 %.
Outre la caféine, le café contient, des composés bénéfiques pour l’organisme, comme les polyphénols. Les polyphénols, antioxydants, réduisent l’inflammation et le stress oxydatif et ont également un effet positif sur la santé métabolique. Ainsi, chez l’adulte en bonne santé, il n’y a pas lieu de craindre excessivement la consommation de café.
Bien sûr, une même boisson peut provoquer des réponses physiologiques différentes selon les individus; certains doivent donc être prudents avec le café. Si vous êtes déjà diabétique ou en prédiabète, il vaut mieux boire le café après un repas plutôt qu’à jeun. Il en va de même pour les personnes ayant une glycémie à jeun élevée ou sensibles à la caféine. Les personnes souffrant de gastrite ou de reflux gastro-œsophagien devraient également privilégier une consommation de café après les repas afin de réduire l’irritation digestive. Chez les personnes soumises à un stress important ou en manque de sommeil, la variabilité glycémique augmente ; il est donc préférable d’éviter le café à jeun. Par conséquent, si votre état général est altéré, il convient de s’abstenir de boire du café dès le matin pour lutter contre la fatigue.
