L’ancienne ballerine Yoon Hye-jin (45 ans) a dévoilé le régime alimentaire qu’elle suit pour prendre soin de sa santé.
Récemment, Yoon Hye-jin a publié sur ses réseaux sociaux (SNS) une photo de ses repas, accompagnée du message : « Ce que j’ai mangé tous les jours ces derniers temps ». Sur l’assiette visible sur la photo figurent du concombre, du thon, du gim (algue nori) et une salade de chou arrosée d’une sauce au sésame.
« Ça n’en a peut-être pas l’air, mais c’est incroyablement bon », a-t-elle écrit, en montrant comment elle dépose du chou, du concombre et du thon sur une feuille de gim pour en faire un wrap. Un repas pauvre en glucides, simple, léger et sain.
Ancienne danseuse étoile du Ballet national de Corée, Yoon Hye-jin a épousé en 2013 l’acteur Uhm Tae-woong, avec qui elle a une fille. Grâce à un entraînement et une discipline constants, elle a fait cette année un retour remarqué sur scène, dix ans après sa dernière apparition. Coup d’œil sur le repas qu’elle mange chaque jour.
Beaucoup de concombre et de chou, avec du thon… moins de calories, plus de satiété
Le menu de Yoon Hye-jin est composé de manière à favoriser le contrôle du poids. Le chou et le concombre sont peu caloriques et riches en eau et en fibres alimentaires. Les légumes riches en fibres augmentent le volume des aliments et aident à ressentir la satiété même avec peu de calories. Autrement dit, ils permettent de mieux réguler l’apport calorique total sans réduire drastiquement les quantités.
Le thon apporte des protéines. Les protéines aident à maintenir la satiété plus longtemps et constituent aussi un nutriment essentiel pour préserver la masse musculaire lors d’une perte de poids. Après la quarantaine, la masse musculaire peut diminuer avec l’âge, ce qui rend un apport suffisant en protéines encore plus important. Le National Institute on Aging (NIA) américain recommande, pour une alimentation saine, de consommer diverses sources de protéines, notamment du poisson et des fruits de mer, des viandes maigres, des œufs, des légumineuses et des fruits à coque.
Le gim augmente également la densité nutritionnelle du repas. Les algues, dont le gim, contiennent plusieurs minéraux, notamment de l’iode. En revanche, s’il s’agit de gim assaisonné, l’apport en sodium et en huile peut augmenter : mieux vaut donc en contrôler la quantité.
Dans l’ensemble, l’avantage de ce repas est qu’il permet de consommer suffisamment de légumes tout en ajoutant des protéines, ce qui augmente la satiété et facilite la réduction de l’apport calorique total.
Mais le « zéro glucide » n’est pas forcément une bonne idée
Si l’on ne considère que ce repas, un point peut toutefois susciter des réserves : on n’y voit quasiment aucune source de glucides, comme le riz, la patate douce ou les céréales complètes.
Les glucides constituent la principale source d’énergie utilisée par notre organisme. Ce n’est pas un nutriment qu’il faut forcément supprimer pour maigrir. En particulier, si l’activité physique est importante, comme en ballet, une restriction excessive des glucides peut rendre difficile l’apport d’énergie nécessaire à l’exercice.
Il vaut donc mieux ne pas exclure totalement les glucides, mais consommer, en fonction de son niveau d’activité, des aliments qui apportent aussi des fibres et des nutriments, comme le riz complet, les céréales mélangées, les céréales complètes, la patate douce ou les légumineuses. Manger léger comme Yoon Hye-jin à un repas et consommer suffisamment de glucides nécessaires aux autres repas ne pose pas de problème ; en revanche, suivre sur le long terme, trois fois par jour, un régime similaire pauvre en glucides et en calories peut conduire à un déséquilibre nutritionnel.
Après 40 ans, il faut aussi penser aux muscles et aux os, pas seulement au « poids »
Après 40 ans, il faut prendre en compte non seulement le poids, mais aussi la santé musculaire et osseuse. Comme la masse et la force musculaires ont tendance à diminuer avec l’âge, un apport suffisant en protéines, associé à une activité physique régulière comme le renforcement musculaire, est important.
Le repas de Yoon Hye-jin a l’avantage d’inclure du thon, ce qui permet de compléter l’apport en protéines. Mais plutôt que de dépendre chaque jour d’une seule source, le thon, il est préférable de varier les apports en protéines avec des œufs, du tofu et des légumineuses, du poulet, du poisson, etc.
Il faut aussi veiller aux apports en calcium et en vitamine D. Chez les femmes, l’importance de la santé osseuse augmente particulièrement après la quarantaine. Dans l’assiette présentée, on ne remarque pas de produits laitiers comme le lait ou le yaourt, ni d’aliments enrichis en calcium et en vitamine D. Certes, il n’est pas nécessaire de réunir tous les nutriments en un seul repas, mais si ces nutriments ne sont pas suffisamment consommés aux autres repas, des carences peuvent apparaître.
Il convient également de vérifier la sauce au sésame et le type de thon. Le sésame apporte des lipides, notamment des graisses insaturées, mais les sauces du commerce peuvent, selon les produits, être riches en sodium ou en sucres. Le thon en conserve, lui aussi, présente des différences de teneur en sodium et en lipides selon les marques : si l’on en mange tous les jours, mieux vaut consulter l’étiquette nutritionnelle.
