Quienes han viajado a Vietnam suelen volver últimamente con un recuerdo que no falta en la maleta: la «sal de gambas» para mojar frutas como el mango o la manzana. Este polvo, elaborado salteando juntos chile, sal y gambas, destaca por su umami y por un perfil picante y salado; al mezclarse con fruta dulce, crea un sabor adictivo difícil de dejar. La combinación de fruta con salsas picantes se está consolidando, así, como una tendencia global.
Medios internacionales como la BBC y varios informes mundiales sobre tendencias alimentarias coinciden en señalar que, recientemente, el «Fricy (Fricy)» gana protagonismo como palabra clave central de la cultura gastronómica mundial en 2026. Fricy es un neologismo que une «Fruity» (frutal) y «Spicy» (picante), y describe la forma de comer fruta dulce y ácida acompañándola de una salsa picante.
La combinación de fruta y picante, en realidad, no es nueva. En países de clima cálido como Vietnam, México, Tailandia e India, comer fruta con salsas picantes es habitual desde hace mucho tiempo. En los últimos años, sin embargo, la fórmula se ha difundido con rapidez por todo el mundo a través de las redes sociales y está emergiendo como una tendencia dominante.
A este impulso se suma el auge reciente de la fibra dietética y de los alimentos naturales, que también alimenta la tendencia Fricy. A medida que se extiende la idea de que la fruta, rica en fibra dietética, es beneficiosa para la salud, crece el deseo de disfrutarla de una manera distinta y más estimulante.
El «sabor frutal con picante» salta también a bebidas y postres
Fuera de Corea, el furor Fricy ya se ha extendido incluso a bebidas y postres. El medio británico The Guardian informó de que el producto estrella de la franquicia londinense «Mango Twist» es el granizado «Volcano». Esta bebida, una reinterpretación de la chamoyada —una bebida tradicional mexicana—, mezcla mango con salsa de chile; el contraste entre el zumo amarillo de mango y la salsa chamoy roja con pulpa resulta visualmente impactante.
La tendencia Fricy también se refleja en las ventas. Holly Thompson, editora gastronómica del distribuidor online de alimentos Sous Chef, dijo: «Las ventas de la salsa Tajín, un producto emblemático de la tendencia Fricy, han aumentado un 19% en 2026 respecto al año anterior». La cadena británica de supermercados premium Waitrose también comunicó que las ventas de la salsa picante de mango «mango amba sauce», originaria de la cocina judía iraquí, crecieron un 30% en el último año.
Stuart McAllister, consejero delegado del distribuidor especializado en salsas picantes Hot-Headz!, añadió: «En los últimos 6 a 12 meses, las ventas de salsas Fricy se han disparado, y en particular son populares las salsas picantes de piña y de mango».
El Fricy también existe en la cocina coreana
En Corea, aunque con otro nombre, la moda Fricy parece abrirse paso poco a poco. Bajo la influencia del Sudeste Asiático, ganan popularidad la ensalada tailandesa de papaya y la ensalada de mango, entre otras. El condimento japonés «yuzukosho», elaborado mezclando chile, sal y yuzu, ya se encuentra con facilidad en los grandes supermercados. También aparece de vez en cuando la salsa mexicana «chamoy (Chamoy)», hecha con fruta encurtida, lima, especias y chile.
El Fricy, en realidad, no es un sabor ajeno. En la cocina coreana es fácil encontrar la armonía entre salsas picantes y fruta. A menudo, al preparar platos aliñados con chile en polvo o con gochujang avinagrado, se añade manzana o pera, o bien jarabe de ciruela, entre otras frutas o siropes de fruta. La combinación de la manzana fresca que se incorpora al muchim de bígaros, la salsa picante y los bígaros de textura elástica es un sabor que podría gustar a cualquier coreano.
El kimchi preparado mezclando en un aliño picante frutas dulces y crujientes —como el kkakdugi de pera o el kkakdugi de caqui— es una delicadeza poco habitual. En las salsas picantes para platos de carne, a veces también se añade piña o kiwi para ablandar la carne y aportar un toque fresco.
