Cuando se asa carne en casa, la vajilla suele quedar cubierta de grasa. Puede parecer que echar más detergente de cocina lo arregla sin esfuerzo, pero conviene revisar primero el orden del fregado. Si se empieza a frotar aplicando detergente sin más, es posible que la grasa no se elimine bien.
Por qué no conviene pasarse con el detergente
Para empezar, conviene entender por qué no es buena idea aumentar la cantidad de detergente sin criterio. Si se usa demasiado detergente de cocina para retirar la grasa, pueden quedar restos en la vajilla. La Corporación de Gestión del Vertedero Metropolitano de la Región Capital (SUDOKWON Landfill Site Management Corporation) sitúa la cantidad adecuada de detergente de cocina en 1,5~2 mL por cada 1 L de agua. Si se empapa en exceso el estropajo con detergente de cocina, es fácil superar esa recomendación.
La mayoría de los detergentes incluyen componentes desinfectantes como los tensioactivos. Los tensioactivos ayudan a mezclar el aceite y el agua para desprender la suciedad, pero si permanecen en la vajilla y entran en el organismo pueden tener efectos negativos.
Incluso en pequeñas cantidades, si se ingieren de forma repetida o el aparato digestivo se expone de manera continuada, pueden dañar las mucosas. Las mucosas actúan como barrera para impedir que sustancias extrañas del exterior entren en el cuerpo. Por eso, cuando se debilitan, es más fácil que baje la inmunidad. También puede disminuir la función digestiva.
Cómo usar menos detergente
¿Cómo se puede fregar bien usando menos detergente? En el caso de platos con mucha grasa, antes de lavarlos conviene retirar primero la grasa con papel de cocina.
Antes de pasar el papel de cocina, también puede utilizarse soju. El etanol del soju está compuesto por una parte “cabeza” afín al agua y una parte “cola” afín a la grasa. El etanol se une a la grasa y ayuda a disolverla. Si no se dispone de soju, también sirven vodka u otras bebidas espirituosas. Cuanto mayor sea la graduación, mejor se elimina la grasa.
Después, se llena el barreño de fregado con agua, se diluye el detergente de cocina y se empieza a fregar. Así se puede reducir la cantidad de detergente frente a aplicarlo directamente sobre el estropajo. También disminuye el riesgo de que quede detergente en la vajilla incluso después del aclarado.
Hay que aclarar durante al menos 15 segundos
Al aclarar los platos, hay que enjuagarlos bien bajo el grifo durante al menos 15 segundos. En un experimento realizado en Corea del Sur se aplicaron 8 mL —la cantidad media de detergente que usan los surcoreanos— a cuatro tipos de estropajo, se frotaron los recipientes y luego se aclararon durante 7 y 15 segundos, respectivamente. El resultado fue que, cuando se aclaró solo 7 segundos, se detectaron tensioactivos en todos los recipientes. En cambio, al aclarar durante 15 segundos, no se detectaron tensioactivos en ningún recipiente salvo en la olla de barro (ttukbaegi).
También es eficaz añadir bicarbonato y vinagre después de poner detergente en agua templada. El bicarbonato, de carácter ligeramente alcalino, ayuda a eliminar la grasa incrustada. El vinagre, que contiene componentes ácidos, es eficaz contra la cal y los olores. Eso sí: si se usan bicarbonato y vinagre a la vez, sus efectos se neutralizan, por lo que deben emplearse por separado según el uso.
