"يجب تناول اللحم لتحسين الأداء الرياضي"... هل تظهر نتائج الأبحاث ذلك؟

بشكل عام، يُعتقد أن النظام النباتي يؤدي إلى نقص في بعض العناصر الغذائية مثل البروتين وفيتامين D، مما يؤدي إلى "انخفاض القدرة الرياضية". ومع ذلك، أظهرت الأبحاث نتائج معاكسة تمامًا.

هناك دراسة مقارنة بين 27 رياضيًا نباتيًا و43 رياضيًا يتناولون اللحوم، وقد استمرت لأكثر من عامين في جامعة أريزونا في الولايات المتحدة. تم قياس METs (*معدل الأيض: كمية الأكسجين المطلوبة للحفاظ على حالة الراحة أو الاستقرار، حيث يتم استخدام 1Met لمقارنة استهلاك الأكسجين في الأنشطة الأخرى، مما يدل على شدة التمرين الحالي. على سبيل المثال: المشي 3Mets، الأيروبكس 6Mets، الجري 10Mets) وVO2max (*أقصى استهلاك للأكسجين: كمية الأكسجين التي يمكن استخدامها في الدقيقة، وهو مفهوم مشابه لسعة محرك السيارة، ويعكس وظيفة القلب والرئة) وتم تقييم قوة الجزء السفلي باستخدام آلة لقياس أقصى عزم دوران أثناء تمديد الساق.

أظهرت نتائج الدراسة أنه لم يكن هناك فرق في قوة الجزء السفلي بين المجموعتين. ومع ذلك، كان مستوى METs لدى الرياضيين النباتيين أعلى بنسبة 20% مقارنة بالرياضيين الذين يتناولون اللحوم، كما كانت قيمة VO2max أعلى بنسبة 12%. بمعنى آخر، كانت قدرة الرياضيين النباتيين أفضل (انظر الجدول أدناه) [1].

في جامعة كيبيك في كندا، تم مقارنة أداء 28 امرأة نباتية (نباتية بالكامل) نشطة لمدة عامين على الأقل مع 28 امرأة يتناولن اللحوم. أظهرت النتائج أنه لم يكن هناك فرق في القوة بين المجموعتين، ولكن في اختبار VO2max كانت النتائج 44.5 مقابل 41.6 مل/كغ/دقيقة (p=0.03) لصالح المجموعة النباتية. كما أظهرت النتائج في اختبار التحمل الفرعي (اختبار التحمل تحت الحد الأقصى، 70% من VO2max) أن المجموعة النباتية كانت أفضل بنسبة 25%، حيث كانت النتائج 12.2 دقيقة مقابل 8.8 دقيقة (p=0.007). بناءً على ذلك، قال الباحثون: "إن القول بأن النظام النباتي يقلل من القدرة الرياضية ليس صحيحًا، وينبغي على مقدمي الرعاية الصحية عدم معارضة تناول الرياضيين للنباتية، بل يجب اعتبارها خيارًا جيدًا" [2].

في دراسة حديثة (2023) تم إجراء تحليل ميتا لأكثر من 141 ورقة بحثية مقارنة بين الرياضيين النباتيين وغير النباتيين، أظهرت النتائج أن استهلاك الأكسجين النسبي (relative oxygen consumption) والقدرة القصوى (maximum power) كانت أفضل لدى الرياضيين النباتيين (انظر الرسم البياني أدناه) [3].

لم يكن هناك فرق في متغيرات الأداء الرياضي الأخرى بين النباتيين وغير النباتيين. وبالتالي، فإن النظام النباتي لا يؤثر سلبًا على قدرة الرياضيين، بل له تأثير إيجابي.

قد يكون من الصعب على الناس العاديين تخيل بناء العضلات من خلال النظام النباتي، لكن تناول البروتين، الذي هو مادة بناء العضلات، يمكن أن يتم بسهولة من خلال مصادر البروتين النباتية مثل البقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأطعمة النباتية على العديد من العناصر الغذائية مثل مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، ولكنها خالية تمامًا من الكوليسترول، مما يجعل الأوعية الدموية "نظيفة"، ويحسن من وظيفة القلب والرئة، ويزيد من إمداد العضلات بالأكسجين والعناصر الغذائية، مما يعزز القدرة الرياضية.

ما يهتم به الرياضيون أكثر هو الأداء الرياضي، ولكن النظام النباتي يقدم أيضًا تقليل مخاطر الأمراض المزمنة، مما يجعله مفيدًا للرياضيين على المدى الطويل [4].

الأمراض المزمنة التي تقلل من خطرها من خلال النظام النباتي تشمل ارتفاع ضغط الدم، السكري، أمراض القلب، السمنة، ارتفاع الكوليسترول، إعتام عدسة العين، سرطان الثدي، سرطان البروستاتا، وسرطان القولون، وهي الأمراض الأكثر شيوعًا التي يعاني منها الناس في العصر الحديث [5، 6، 7، 8، 9، 10، 11، 12، 13].

الأشخاص الذين تم برمجتهم على ثقافة تناول اللحوم لا يصدقون هذه الحقيقة العلمية بأن قدرة الرياضيين النباتيين أفضل، مهما قيل لهم. لذلك، أوصيهم بمشاهدة فيلم واحد.

الفيلم الشهير "المُدمر"، "تيتانيك"، و"أفاتار" من إخراج جيمس كاميرون (James Cameron) الذي تم إنتاجه بالتعاون مع نتفليكس، هو فيلم وثائقي عن الرياضيين النباتيين.

أنصحكم بمشاهدته. لأن الطريقة الوحيدة لاستعادة صحة منتصف العمر التي تتدهور بسبب الأمراض الكبيرة والصغيرة هي النظام النباتي. فالكثير من السماع لا يعادل رؤية واحدة!

*إعلان عن محاضرة عامة حول "النباتية" (2026/1/18) https://brunch.co.kr/@mhsong21/121

سونغ مو هو، دكتور في الطب، أخصائي جراحة العظام

المراجع

1. HM لينش، CM وارتون، CS جونستون. اللياقة القلبية التنفسية واختلافات عزم الدوران الأقصى بين الرياضيين النباتيين وغير النباتيين: دراسة مقطعية. العناصر الغذائية 2016؛ 8(11):726.

2. GH بوتروس، MA لاندري-دوفال، M غارزون، AD كاريليس. هل النظام النباتي ضار بالتحمل وقوة العضلات؟. المجلة الأوروبية للتغذية السريرية 2020؛74(11):1550-1555.

3. J هيرنانديز-لوغيدو، JL ماتي-مونوز، P غارسيا-فرنانديز، وآخرون. العلاقة بين النظام الغذائي النباتي والأداء الرياضي: مراجعة منهجية. العناصر الغذائية 2023؛15(21):4703.

4. DC نيمان. اللياقة البدنية والنظام الغذائي النباتي: هل هناك علاقة؟. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 1999؛70(3):570S-575S.

5. Y يوكوياما، K نيشيمورا، ND بارنارد، وآخرون. الأنظمة الغذائية النباتية وضغط الدم: تحليل ميتا. JAMA الطب الباطني 2014؛174(4):577-587.

6. H كاهليوفا، T بيلكانوفا. الأنظمة الغذائية النباتية في الوقاية والعلاج من السكري من النوع 2. مجلة الكلية الأمريكية للتغذية 2015؛34(5):448-458.

7. GE فريزر. مقارنة معدلات أمراض القلب التاجية في حدث أول بين مجموعتين مختلفتين في كاليفورنيا. مجلة التغذية والصحة والشيخوخة 2005؛9(1):53-58.

8. EA سبنسر، PN أبلبي، GK ديفي، TJ كي. النظام الغذائي ومؤشر كتلة الجسم في 38,000 من آكلي اللحوم، وآكلي الأسماك، والنباتيين، والنباتيين الصارمين. المجلة الدولية للسمنة 2013؛27(6):728-734.

9. L كويلس، O بورتوليس، JV سورلي، D كوريللا. التأثيرات قصيرة المدى على ملف الدهون والجلوكوز لنظام غذائي نباتي منخفض الدهون. التغذية المستشفى 2015؛32(1):156-164.

10. PN أبلبي، NE ألين، TJ كي. النظام الغذائي، النباتية، ومخاطر إعتام عدسة العين. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 2011؛93(5):1128-1135.

11. C كاتسبرغ، RS كيم، VA كيرش، وآخرون. أنماط النظام الغذائي ومخاطر سرطان الثدي: دراسة في مجموعتين. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 2015؛101(4):817-823.

12. Y تانتامانغو-بارتلي، SF كنوتسن، R كنوتسن، وآخرون. هل يتم حماية النباتيين الصارمين من سرطان البروستاتا؟. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 2016؛103(1):153-160.

13. MJ أورليش، PN سينغ، J ساباتيه، وآخرون. الأنماط الغذائية النباتية ومخاطر سرطان القولون. JAMA الطب الباطني 2015؛175(5):767-776.