早晨时间紧，不少人干脆用一把保健品“顶”一顿饭。维生素、Omega-3、益生菌，甚至蛋白粉一起下肚，成了不少人开启一天的方式。越是忙碌，越想把健康“补回来”，于是保健品被推到了餐桌前。
在这股风潮带动下，韩国国内健康功能食品市场规模已增长至约6万亿韩元。“吃一粒就能补足缺乏营养、提高免疫力”的营销话术也进一步推高了消费。不过，多位专家强调，保健品终究只是辅助，无法替代均衡饮食。尤其是一天的第一餐——早餐——不仅是填饱肚子，更关系到代谢启动、肠道状态以及血糖调控。
冲着“功效”吃的保健品，结果也可能与期待相反
随着健康关注度升温，各类保健品层出不穷。有些产品被包装成对免疫力、癌症预防“有帮助”，几乎被当作“万能药”。问题在于，一些缺乏科学验证的产品借助看似专业的营销进入消费者口中。韩国广播公司KBS时事节目《追踪60分钟》近期也把镜头对准了这一现象。
节目聚焦“口服白蛋白”保健品引发的争议。白蛋白是维持血液渗透压、运输激素、脂肪酸和药物等的重要蛋白质。医院使用的白蛋白属于从人体血浆中提取的药品，在肝硬化、重度烧伤、败血症、大手术后等确有医学需要时，通过静脉注射给药。
而市面上销售的“口服白蛋白”多为以蛋清蛋白为原料制成的健康食品。《追踪60分钟》采访的一名消费者A先生说：“抗癌治疗后担心血中白蛋白数值，就一直坚持吃口服白蛋白产品，但白蛋白数值并没有如预期上升，反而更低了。”
此前，大韩医师协会（医协）也曾就口服白蛋白发出警告，指出“没有临床依据证明口服白蛋白具有改善疲劳或增强免疫力等效果”，并批评“把不过是食品的产品宣传得仿佛具有特殊治疗效果，是在欺骗国民”。
更值得警惕的是，“口服白蛋白”只是一个缩影。即便到现在，社交媒体（SNS）上仍充斥着来源不明的健康食品广告。口服白蛋白既不是开始，也不会是结束。它只是众多功效未经科学确认的保健品中，营销做得更强、因此更广为人知的一种。那么，如果只依赖这些保健品、却忽视正餐，会发生什么？
保健品无法完全替代食物的原因
保健品确实可能帮助补充特定营养素，但承载不了食物的全部价值。尤其是蔬菜和水果，除维生素和矿物质外，还含有膳食纤维、多酚、黄酮类、类胡萝卜素等数千种植物性生物活性物质（植物化学物）。这些成分相互作用，可发挥抗氧化作用、降低炎症，并有助于改善肠道微生物环境。如此复杂的营养“组合”，很难靠只分离少数成分制成的保健品原样复现。
美国心脏协会（AHA）建议，除非确有必要，应优先通过食物摄取营养素。美国预防服务工作组（USPSTF）也评估认为，目前证据不足以证明一般成年人通过服用维生素·矿物质补充剂可以预防心血管疾病或癌症。
与之相对，充足摄入水果和蔬菜的饮食习惯，其健康效应持续得到验证。国际学术期刊《国际流行病学杂志（International Journal of Epidemiology）》2017年发表的一项荟萃分析显示，对约200万人的数据进行分析后发现：每天摄入约800g（约10份）水果和蔬菜的人群，早死风险和心血管疾病风险显著更低。
决定一天健康走向的“早餐”：水果和蔬菜不可缺
早餐不只是结束空腹。它为夜间处于空腹状态的身体补充能量、激活代谢，并在调节血糖波动与食欲方面发挥重要作用。尤其是同时摄入蔬菜和水果时，膳食纤维可减缓血糖快速上升；同时，它还是肠道有益菌的“食物”，有助于维护肠道健康。
此外，水果和蔬菜富含的维生素、无机盐以及多种植物化学物，有助于维持细胞功能并发挥抗氧化作用。这些都是仅靠一两粒保健品难以获得的食物固有优势。归根结底，真正改变健康的不是保健品，而是“健康的餐桌”。
不过，现实中每天早晨处理并食用多种蔬菜和水果并不容易。如果因为时间不足而经常不吃早餐，可以把用蔬菜和水果制作的鲜榨果蔬汁作为一种替代方案。
当然，榨汁过程中部分膳食纤维可能会减少。膳食纤维分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，榨汁过程中不溶性膳食纤维会减少。但这并不意味着鲜榨果蔬汁的价值会完全消失。因为它仍能让人便捷摄入原料中的水分、维生素、矿物质、植物化学物等多种微量营养素，以及可溶性膳食纤维。对平时几乎不吃蔬菜的人来说，尤其有帮助。
不过，为避免水果比例过高导致糖类含量增加，建议以蔬菜为主进行搭配，并选择不添加糖或浓缩液的产品。保健品确实可能对有需要的人有所帮助，但健康的基础依然是食物。与其用一把保健品替代早餐，不如先把含有蔬菜和水果的一餐安排好。
赵承佑韩医药师表示：“作为为身体补充能量的第一餐，没有哪种食物像果蔬汁一样既不太消耗消化能量，又能提供丰富的维生素和无机盐。”他还说：“果蔬汁具有排出堆积在肝脏和肾脏中的加工食品与动物性食品所累积的蛋白质和脂肪的作用，并具备抗氧化功能，可与病毒或细菌作斗争并战胜它们，同时还有抗炎效果，可改善慢性炎症和突变细胞。”
