空气炸锅常用来烹调肉类、鱼类等食材，机内往往会长时间残留特有的腥味。即使第二天改做其他食材，也可能沾上前一天留下的气味。就算清洗了炸篮，渗入机内深处的异味成分也不容易去除。下面介绍一种让空气炸锅更彻底去味、清洁的方法。
关键在于吸附异味分子
如果空气炸锅已经吸附了食物气味，却不清洁就继续使用，会发生什么？在反复加热过程中，内部残留的油脂与烹调残渣会氧化、分解，逐渐变得黏稠，其中一部分会像涂层一样附着在内壁上。与此同时，引发异味的成分也会被吸附并固着，时间越久越难清除。
炸篮可与机器分离，用中性清洁剂清洗即可。但加热管周围与内壁不便直接用水擦洗，因此需要借助能够吸附异味分子的介质来辅助清洁——例如超市里常见的柠檬。
烤柠檬片有什么效果？
将柠檬切成多片薄片，在空气炸锅炸篮上放2~3片。柠檬片厚度以约5mm为宜：太厚水分不易充分蒸发；过薄则可能烤焦。
以180℃加热约3分钟，柠檬中的水分会转化为蒸汽并在机内扩散。柑橘香气有助于中和残留异味；同时，柠檬所含的柠檬酸也可帮助分解空气炸锅内部的油脂与残留物。
此外，柠檬中的柠檬烯（limonene）可与油脂分子结合，从而抑制异味。将柠檬放入并启动空气炸锅后，待其充分冷却，再用湿布或厨房纸巾擦拭内部即可。
没有柠檬时怎么办？
如果没有柠檬，也可以用柠檬汁替代。将柠檬汁用水稀释后装入耐热容器，并以与使用柠檬片相同的温度进行加热处理。
若觉得启动空气炸锅的步骤麻烦，也可将烧酒与柠檬汁按1:1比例混合后装入喷雾瓶，喷在机身内部等位置，静置约10分钟。随后用厨房纸巾或干净抹布擦拭，即可减轻异味。
