Dans une friteuse à air ayant servi à cuire de la viande ou du poisson, une odeur tenace peut persister longtemps. Même si l’on cuisine d’autres ingrédients le lendemain, l’odeur précédente imprègne encore l’appareil. Même en lavant le panier, les composés odorants qui ont pénétré en profondeur à l’intérieur ne disparaissent pas. Voyons comment nettoyer correctement une friteuse à air.
La clé : l’adsorption des molécules odorantes
Que se passe-t-il si l’on continue d’utiliser une friteuse à air imprégnée d’odeurs alimentaires sans la nettoyer ? Lorsque l’appareil est chauffé à répétition, l’huile résiduelle et les restes de cuisson à l’intérieur s’oxydent et se décomposent, en se transformant en une substance collante. Une partie adhère à la paroi interne comme un revêtement. Au cours de ce processus, les composés responsables des odeurs sont également adsorbés et se fixent, ce qui les rend de plus en plus difficiles à éliminer.
Le panier peut être séparé de l’appareil et lavé avec un détergent neutre. En revanche, il est difficile d’essuyer directement avec de l’eau la zone autour de la résistance et les parois internes. Il faut donc nettoyer en utilisant un support capable d’adsorber les molécules odorantes. Pour cela, on peut utiliser un citron, facile à trouver en supermarché.
Quel effet obtient-on en faisant griller des tranches de citron ?
Coupez un citron en plusieurs fines tranches et placez-en 2 à 3 dans le panier de la friteuse à air. L’épaisseur des tranches doit être d’environ 5 mm. Si elles sont trop épaisses, l’humidité ne s’évapore pas suffisamment. Si elles sont trop fines, le citron peut brûler.
En faisant griller les tranches de citron à 180 ℃ pendant 3 minutes, l’eau contenue dans le citron se transforme en vapeur et se diffuse à l’intérieur. Le parfum d’agrumes neutralise non seulement les odeurs résiduelles, mais l’acide citrique contenu dans le citron aide aussi à décomposer l’huile et les résidus à l’intérieur de la friteuse à air.
Le limonène du citron se lie aux molécules de graisse et atténue les odeurs. Après avoir fait fonctionner la friteuse à air avec le citron, laissez-la refroidir suffisamment, puis essuyez l’intérieur avec un chiffon humide ou de l’essuie-tout.
Et s’il n’y a pas de citron ?
Si vous n’avez pas de citron, vous pouvez aussi utiliser du jus de citron. Diluez le jus de citron dans de l’eau, versez le mélange dans un récipient résistant à la chaleur et faites chauffer à la même température que celle utilisée pour le citron.
Si faire fonctionner la friteuse à air vous semble contraignant, mélangez du soju et du jus de citron à parts égales (1:1) et versez le tout dans un vaporisateur. Pulvérisez ensuite à l’intérieur de l’appareil, puis attendez environ 10 minutes. Essuyez enfin avec de l’essuie-tout ou un torchon propre : vous pourrez ainsi éliminer les odeurs.
