Thu sang, những quả lê ngọt và giòn bước vào mùa thu hoạch. Vị ngọt đậm cùng phần nước quả mát lành khiến lê thích hợp làm món tráng miệng sau bữa ăn hoặc món ăn nhẹ. Lê không chỉ giàu nước mà còn chứa chất xơ, kali, polyphenol và những thành phần có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu đặc điểm dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và cách thưởng thức lê mùa thu.
Chất xơ·sorbitol có lợi cho đường ruột…vỏ lê cũng chứa chất chống oxy hóa
Khoảng 85% phần thịt quả lê là nước, giúp giải khát và bổ sung nước. Lê cũng ít chất béo và chứa kali, chất tham gia vào quá trình đào thải natri khỏi cơ thể và duy trì huyết áp bình thường.
Lê còn chứa chất xơ có lợi cho đường ruột. Chất xơ làm tăng thể tích phân và thúc đẩy nhu động ruột, giúp việc đi tiêu thuận lợi hơn. Đặc biệt, sorbitol trong lê có đặc tính hút nước vào ruột nên có thể giúp làm mềm phân.
Theo công trình “Tổng quan hệ thống về lê và sức khỏe” của nhóm nghiên cứu Holly Reiland tại Đại học Minnesota, Mỹ, chất xơ, fructose và sorbitol trong lê có thể tác động tích cực đến sức khỏe đường ruột và việc đi tiêu. Chất xơ trong lê vì thế không chỉ có ý nghĩa với sức khỏe đường ruột mà còn góp phần vào sự cân bằng dinh dưỡng của chế độ ăn.
Lê cũng chứa các chất chống oxy hóa, trong đó có polyphenol. Đây là thành phần có thể giúp giảm tổn thương tế bào do các gốc tự do trong cơ thể gây ra. Vỏ lê đặc biệt chứa polyphenol và chất xơ; ăn cả vỏ giúp hấp thu nhiều thành phần dinh dưỡng đa dạng hơn so với chỉ ăn phần thịt quả.
Tuy nhiên, nếu ăn cả vỏ, cần rửa kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ tạp chất trên bề mặt. Nếu không thích kết cấu của vỏ, có thể thái lê thành lát mỏng cho vào salad hoặc băm nhỏ để chế biến món ăn.
Giao mùa, thưởng thức lê nấu ấm…cũng có thể dùng để ướp thịt
Lê có thể ăn tươi hoặc dùng trong nhiều món ăn. Đặc biệt, vào thời điểm giao mùa với nhiệt độ ngày đêm chênh lệch lớn và không khí trở nên khô hơn, lê nấu ấm là một cách thưởng thức phù hợp. Món lê nấu cũng giúp bổ sung nước khi cổ họng khô hoặc rát.
Cách làm món lê nấu khá đơn giản: bỏ phần lõi chứa hạt, cắt lê thành miếng vừa ăn rồi đun với nước. Tùy khẩu vị, có thể thêm một ít gừng hoặc táo tàu để tăng hương thơm. Vì lê vốn đã ngọt, nên hạn chế thêm đường hoặc mật ong.
Lê cũng thích hợp để chế biến món thịt. Lê xay nhuyễn cho vào gia vị ướp bulgogi hoặc sườn sẽ tạo vị ngọt tự nhiên. Nước ép lê giúp tăng hương vị cho phần thịt ướp và làm thịt mềm hơn. Ngoài ra, có thể thái lê thành lát mỏng, ăn cùng xà lách, rau non và các loại hạt để món salad thêm giòn.
Lê ngọt, người cần kiểm soát đường huyết nên điều chỉnh lượng ăn
Lê là loại quả giàu nước nhưng cũng chứa các loại đường như fructose và glucose. Đặc biệt, nếu ăn hết một quả lê lớn, lượng carbohydrate và đường tiêu thụ cũng tăng theo.
Vì vậy, người mắc bệnh tiểu đường hoặc cần kiểm soát đường huyết nên chia khẩu phần vừa phải thay vì ăn cả quả lê trong một lần. Nếu bữa chính đã cung cấp đủ carbohydrate, cũng cần giảm lượng lê dùng làm món tráng miệng.
Khi ăn lê, nên nhai quả tươi thay vì uống nước ép lê. Quá trình ép có thể làm giảm chất xơ, còn uống dưới dạng nước ép dễ khiến một người tiêu thụ lượng lớn trong một lần.
Ngoài ra, fructose và sorbitol trong lê có thể gây đầy bụng hoặc sinh hơi ở một số người. Người mắc hội chứng ruột kích thích hoặc nhạy cảm với việc hấp thu fructose có thể thấy khó chịu ở bụng khi ăn nhiều lê, vì vậy cần điều chỉnh lượng ăn.
