Время, проведенное за совместным ужином с семьей во время праздников и дележка фруктами, приносит радость. Однако людям, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови, трудно спокойно есть фрукты.
Фрукты богаты витаминами и минералами, что помогает повысить иммунитет и улучшить состояние кожи. Однако они содержат много глюкозы и фруктозы, что может негативно сказаться на уровне сахара в крови. Особенно, если уровень сахара уже повышен из-за праздничной еды, чрезмерное употребление фруктов может резко увеличить уровень сахара.
Следует избегать фруктов с высоким гликемическим индексом
Не все фрукты вредны, но людям, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови, следует быть осторожными с фруктами с высоким гликемическим индексом. Фрукты с гликемическим индексом 70 и выше классифицируются как высокогликемические. Высокогликемические фрукты могут быстро повышать уровень сахара, поэтому их следует употреблять в умеренных количествах. К таким фруктам относятся ананас, банан, изюм, арбуз и др.
Фрукты с гликемическим индексом 50 и ниже считаются безопасными для диабетиков. К таким фруктам относятся яблоки, груши, персики, абрикосы, инжир, вишня, грейпфрут, гранат и др. Клубника, черника, малина также относятся к этой категории. Однако важно контролировать количество потребляемых фруктов. Оптимальная порция составляет: половина яблока (100 г), один кусочек груши (100 г), 10 ягод клубники (150 г), 19 виноградин (100 г) и др.
Важно употреблять фрукты в свежем виде, а не в виде сока или пюре, чтобы получить клетчатку. Клетчатка, попадая в желудок, впитывает воду и увеличивается в объеме. При увеличении объема она обволакивает другие продукты, замедляя их переваривание и предотвращая резкий скачок уровня сахара. Также необходимо избегать консервированных фруктов в сиропе, фруктов с добавлением сахара и переработанных фруктов.
Умно есть фрукты через 2 часа после еды
Чтобы наслаждаться фруктами с пользой для здоровья, лучше есть их через 2 часа после еды. После приема пищи уровень сахара в крови возвращается к норме примерно за 2 часа. Давая поджелудочной железе время для отдыха, вы способствуете лучшему контролю уровня сахара.
Также разумно есть фрукты за 1-3 часа до еды. Употребление фруктов перед едой повышает усвояемость питательных веществ. Благодаря клетчатке чувство сытости сохраняется дольше, что может помочь снизить общий объем пищи и способствовать похудению.
Тем временем, фрукты, подаренные на праздники, можно хранить по видам, чтобы они дольше сохранялись. Если яблоки и груши хранятся в одном месте, этилен, выделяемый яблоками, может испортить груши. Этилен — это гормон, который образуется, когда фрукты или овощи созревают, и способствует их созреванию. Груши, киви, хурма, огурцы и др. чувствительны к этилену. В то время как яблоки, сливы, абрикосы и др. выделяют много этилена.
