Trong những ngày lễ tết, khoảng thời gian cả gia đình quây quần bên mâm cơm và cùng nhau ăn trái cây sau bữa ăn thật ấm áp. Tuy nhiên, những người cần quản lý đường huyết khó có thể thoải mái ăn trái cây.
Trái cây rất giàu vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm cho làn da sáng đẹp. Tuy nhiên, do chứa nhiều glucose và fructose, chúng có thể ảnh hưởng xấu đến đường huyết. Đặc biệt, nếu tiêu thụ quá nhiều trái cây khi đã có mức đường huyết cao do thực phẩm trong dịp lễ, mức đường huyết sẽ tăng nhanh chóng.
Cần tránh trái cây có chỉ số đường huyết cao
Không phải tất cả các loại trái cây đều xấu, nhưng những người cần quản lý đường huyết nên cẩn thận với những loại trái cây có chỉ số đường huyết cao. Nếu chỉ số đường huyết trên 70, nó được phân loại là trái cây có đường huyết cao. Trái cây có đường huyết cao có thể làm tăng nhanh chóng mức đường huyết, vì vậy cần tiêu thụ với lượng vừa phải. Dứa, chuối, nho khô, dưa hấu là những ví dụ.
Các loại trái cây có chỉ số đường huyết dưới 50 được cho là an toàn cho bệnh nhân tiểu đường. Những loại trái cây này bao gồm táo, lê, đào, mơ, quả sung, anh đào, bưởi, lựu. Dâu tây, việt quất, mâm xôi cũng tương tự. Tuy nhiên, nên điều chỉnh lượng tiêu thụ. Lượng tiêu thụ cho một lần là nửa quả táo (100g), một miếng lê (100g), 10 quả dâu tây (150g), 19 quả nho (100g).
Việc ăn trái cây tươi thay vì nước trái cây hoặc nước ép để có thể hấp thụ chất xơ là rất quan trọng. Chất xơ sẽ hấp thụ nước trong dạ dày khi tiêu hóa, làm tăng thể tích. Khi nở ra, nó bao bọc các thực phẩm khác, làm chậm tốc độ tiêu hóa của thực phẩm và ngăn ngừa sự gia tăng đột ngột của đường huyết. Cũng cần tránh trái cây đóng hộp ngâm trong siro, trái cây phủ đường, và trái cây chế biến.
Nên ăn sau bữa ăn 2 tiếng
Để thưởng thức trái cây một cách lành mạnh, ăn sau 2 giờ sau bữa ăn là tốt. Mất khoảng 2 giờ để đường huyết trở lại như trước bữa ăn. Việc cho tuyến tụy có thời gian nghỉ ngơi để tiết insulin sẽ có lợi cho việc quản lý đường huyết.
Ăn trước bữa ăn từ 1 đến 3 giờ cũng là một lựa chọn thông minh. Ăn trái cây trước bữa ăn sẽ làm tăng tỷ lệ hấp thụ dinh dưỡng. Nhờ có chất xơ, cảm giác no kéo dài sẽ giúp giảm tổng lượng thức ăn, có thể mong đợi hiệu quả giảm cân.
Mặt khác, trái cây được tặng trong dịp lễ có thể được bảo quản lâu hơn nếu được phân loại. Nếu để táo và lê cùng một chỗ, ethylene từ táo sẽ làm hỏng lê. Ethylene là hormone được tạo ra khi trái cây hoặc rau củ chín, kích thích sự chín của trái cây. Lê, kiwi, hồng, dưa chuột là những loại trái cây nhạy cảm với ethylene. Ngược lại, táo, mận, mơ là những loại tạo ra nhiều ethylene.
