Kimchi yeolmu yang dingin dan renyah, dibuat dari yeolmu yang sedang musim, kerap menjadi pilihan menu khas musim panas. Hidangan ini membantu mengembalikan selera makan yang turun saat cuaca terik, sekaligus mendukung pengelolaan berat badan dan pemenuhan nutrisi. Berikut sejumlah manfaat kesehatan kimchi yeolmu.
◆ Rendah kalori dan membantu mencegah pengasaman darah
Daun yeolmu mengandung beragam nutrisi, antara lain vitamin A dan C, kalsium, serta kalium. Dengan 14kcal per 100g, kalorinya tergolong sangat rendah. Karena kaya serat pangan, rasa kenyang juga bertahan lebih lama. Selain itu, karena termasuk makanan bersifat alkali, yeolmu membantu mencegah pengasaman darah.
◆ Baik untuk pemenuhan nutrisi di musim panas
Pada musim panas ketika banyak berkeringat, mineral dalam tubuh mudah berkurang. Kandungan mineral dalam yeolmu dapat membantu menggantinya. Jika dicampur dan diaduk bersama nasi jelai, minyak perilla, serta telur, Anda bisa mendapatkan satu porsi makan dengan keseimbangan gizi yang baik.
◆ Efektif juga untuk daya tahan tubuh dan pengelolaan tekanan darah
Vitamin C yang melimpah dalam yeolmu berperan menjaga fungsi imun dan aktivitas antioksidan. Vitamin C juga memengaruhi pembentukan kolagen yang diperlukan untuk menjaga elastisitas kulit. Selain itu, kandungan kalium dalam yeolmu membantu membuang natrium yang tidak diperlukan dari tubuh sehingga membantu mengatur tekanan darah.
◆ Kimchi yeolmu dan nasi jelai, kombinasi baik untuk kesehatan usus dan kontrol gula darah
Nasi jelai yang cocok dipadukan dengan kimchi yeolmu umumnya memiliki kandungan serat pangan, vitamin B kompleks, dan mineral lebih tinggi dibanding nasi putih. Khususnya, beta-glukan yang kaya dalam jelai dikenal sebagai komponen yang membantu pengaturan kolesterol dan kontrol gula darah. Mengonsumsi yeolmu bersama nasi jelai membantu mempertahankan rasa kenyang dan dapat memberi dampak positif pada pengaturan gula darah serta kesehatan usus.
◆ Bibimbap yeolmu baik untuk diet, tetapi bumbu harus diminimalkan
Namun, jika Anda membuat bibimbap dengan mencampurkan kimchi yeolmu ke dalam nasi jelai, perlu mewaspadai bumbu yang berlebihan atau asupan karbohidrat yang terlalu tinggi. Saat dikonsumsi dalam bentuk bibimbap, penggunaan gochujang dan minyak wijen yang meningkat dapat menambah asupan kalori dan natrium. Jika Anda sedang mengelola berat badan, sebaiknya gunakan bumbu seminimal mungkin dan tambahkan lebih banyak sayuran serta makanan sumber protein.
