旬のヨルムで作る、ひんやりとして歯触りのよいヨルムキムチは、夏の味覚の一つです。猛暑で食欲が落ちやすい時期でも食べやすく、体重管理や栄養補給にも取り入れやすい食品です。ここでは、ヨルムキムチの健康面でのメリットを整理します。
◆ 低カロリーで血液の酸性化を防ぐ効果
ヨルムの葉には、ビタミンAやC、カルシウム、カリウムなど多様な栄養素が含まれています。100g当たり14kcalとカロリーは非常に低く、食物繊維が豊富なため満腹感が長く続きます。また、アルカリ性食品のため、血液の酸性化を防ぐのにも役立ちます。
◆ 夏の栄養補給に適している
汗を多くかく夏は体内のミネラルが失われやすい一方、ヨルムに含まれるミネラル成分が補給に役立ちます。麦ご飯にエゴマ油、卵と一緒に混ぜて食べれば、栄養バランスのよい1食を整えられます。
◆ 免疫力と血圧管理にも効果的
ヨルムに豊富なビタミンCは、免疫機能の維持や抗酸化作用に関与します。ビタミンCは、肌のハリを保つのに必要なコラーゲン生成にも影響します。また、ヨルムに含まれるカリウム成分は、体内の不要なナトリウムの排出を助け、血圧の調整を後押しします。
◆ ヨルムキムチと麦ご飯、腸の健康と血糖管理に良い組み合わせ
ヨルムキムチと相性のよい麦ご飯は、白米ご飯より食物繊維やビタミンB群、ミネラルの含有量が多い傾向があります。特に大麦に豊富なベータグルカンは、コレステロール調整や血糖管理に役立つ成分として知られています。ヨルムと麦ご飯を一緒に食べると、満腹感の維持に役立ち、血糖の調整や腸の健康にも前向きな影響を与え得ます。
◆ ヨルムビビンバ、ダイエットに良いが味付けは最小限に
ただし、麦ご飯にヨルムキムチを混ぜてビビンバにして食べる場合は、過度な味付けや炭水化物の摂り過ぎに注意が必要です。ビビンバとして食べる際にコチュジャンとごま油の使用量が増えると、カロリーとナトリウム摂取が増える可能性があるためです。体重管理中であれば、味付けは最小限にし、野菜やたんぱく質食品をさらに加えるのがよいでしょう。
