Прохладное и хрустящее кимчхи из сезонного ёльму — один из летних деликатесов. Оно не только возвращает аппетит в жару, но и помогает контролировать вес и восполнять питательные вещества. Рассказываем, чем полезно кимчхи из ёльму.
◆ Низкая калорийность и эффект профилактики закисления крови
Листья ёльму содержат различные питательные вещества, включая витамины A и C, кальций и калий. Калорийность очень низкая — 14 ккал на 100 г, а благодаря высокому содержанию пищевых волокон чувство сытости сохраняется надолго. Кроме того, это щелочной продукт, поэтому он также помогает предотвращать закисление крови.
◆ Хорошо подходит для восполнения питательных веществ летом
Летом, когда человек много потеет, минералы из организма легко выводятся, а минеральные компоненты, содержащиеся в ёльму, помогают восполнить их. Если смешать ячменный рис с перилловым маслом и яйцом, можно получить сбалансированный по питательности приём пищи.
◆ Эффективно и для иммунитета, и для контроля давления
Витамин C, которым богат ёльму, участвует в поддержании иммунной функции и антиоксидантных процессах. Витамин C также влияет на выработку коллагена, необходимого для сохранения упругости кожи. Кроме того, содержащийся в ёльму калий помогает выводить из организма лишний натрий и тем самым способствует регулированию артериального давления.
◆ Кимчхи из ёльму и ячменный рис: удачное сочетание для здоровья кишечника и контроля сахара в крови
Ячменный рис, который хорошо сочетается с кимчхи из ёльму, обычно содержит больше пищевых волокон, витаминов группы B и минералов, чем белый рис. В частности, бета-глюкан, которым богат ячмень, известен как компонент, помогающий регулировать уровень холестерина и контролировать сахар в крови. Если есть ёльму вместе с ячменным рисом, это помогает дольше сохранять сытость и может положительно влиять на контроль сахара в крови и здоровье кишечника.
◆ Пибимпап с ёльму полезен для диеты, но приправы нужно свести к минимуму
Однако если смешивать ячменный рис с кимчхи из ёльму и готовить пибимпап, следует остерегаться чрезмерного количества приправ или избыточного потребления углеводов. Дело в том, что при употреблении в формате пибимпапа при увеличении количества кочхуджана и кунжутного масла могут вырасти калорийность и потребление натрия. Если вы контролируете вес, лучше добавлять приправы по минимуму и дополнительно включать больше овощей и белковых продуктов.
