Kimchi củ cải non mát lạnh, giòn ngon làm từ củ cải non đúng mùa là món ăn được nhiều người ưa chuộng vào mùa hè. Không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng trong những ngày oi bức, món này còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng và bổ sung dinh dưỡng. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe đáng chú ý của kimchi củ cải non.
◆ Ít calo, giúp ngăn tình trạng máu bị axit hóa
Lá củ cải non chứa nhiều dưỡng chất như vitamin A và C, canxi, kali… Với 14kcal/100g, món này có năng lượng rất thấp; đồng thời giàu chất xơ nên giúp duy trì cảm giác no lâu. Ngoài ra, đây là thực phẩm có tính kiềm nên cũng hỗ trợ ngăn tình trạng máu bị axit hóa.
◆ Tốt để bổ sung dinh dưỡng vào mùa hè
Vào mùa hè, khi ra nhiều mồ hôi, khoáng chất trong cơ thể dễ bị thất thoát. Các thành phần khoáng trong củ cải non có thể giúp bù đắp phần thiếu hụt này. Nếu trộn cơm lúa mạch với dầu tía tô, trứng rồi ăn cùng, bạn có thể hoàn thiện một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng.
◆ Hiệu quả cả với miễn dịch và kiểm soát huyết áp
Vitamin C dồi dào trong củ cải non góp phần duy trì chức năng miễn dịch và hoạt động chống oxy hóa. Vitamin C cũng tham gia quá trình tạo collagen cần thiết để duy trì độ đàn hồi của da. Bên cạnh đó, kali trong củ cải non giúp đào thải natri không cần thiết ra khỏi cơ thể, qua đó hỗ trợ điều hòa huyết áp.
◆ Kimchi củ cải non và cơm lúa mạch: bộ đôi tốt cho đường ruột và kiểm soát đường huyết
Cơm lúa mạch, món ăn rất hợp với kimchi củ cải non, thường có hàm lượng chất xơ, nhóm vitamin B và khoáng chất cao hơn cơm trắng. Đặc biệt, beta-glucan dồi dào trong lúa mạch được biết đến là thành phần giúp điều hòa cholesterol và hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Ăn củ cải non cùng cơm lúa mạch giúp duy trì cảm giác no, đồng thời có thể tác động tích cực đến việc điều hòa đường huyết và sức khỏe đường ruột.
◆ Cơm trộn kimchi củ cải non tốt cho giảm cân, nhưng cần hạn chế gia vị
Tuy nhiên, nếu trộn cơm lúa mạch với kimchi củ cải non để làm cơm trộn, cần lưu ý tránh dùng quá nhiều gia vị hoặc nạp quá mức carbohydrate. Khi ăn theo dạng cơm trộn, nếu tăng lượng tương ớt gochujang và dầu mè, lượng calo và natri nạp vào có thể tăng lên. Nếu đang kiểm soát cân nặng, nên giảm tối đa gia vị và bổ sung thêm rau cùng thực phẩm giàu protein.
