Kedelaian adalah sayuran yang muncul di awal musim semi. Tahan terhadap dingin dan tumbuh banyak di seluruh Korea. Rasanya yang pahit dan aromanya yang khas sangat enak. Terutama kaya akan berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Sejak zaman dahulu, digunakan tidak hanya sebagai makanan tetapi juga sebagai obat karena efek kesehatan yang tinggi. Kedelaian dapat dimakan dalam sup atau rebusan, atau direbus dan dicampur sebagai sayuran. Juga digunakan sebagai lauk seperti kimchi kedelaian dan acar. Jika dimakan dengan nasi atau bubur, bisa menjadi satu porsi yang bergizi.
Setelah makan kedelaian...imunitas, metabolisme karbohidrat-protein, perlindungan organ
Kedelaian memiliki kandungan protein (8%) yang lebih tinggi dibandingkan sayuran lainnya dan merupakan makanan alkali yang kaya akan kalsium dan zat besi. Menurut data dari Institut Ilmu Pangan Nasional Korea, kedelaian kaya akan seng, yang berfungsi sebagai kofaktor untuk lebih dari 200 jenis enzim dalam tubuh. Seng mempengaruhi proses metabolisme nutrisi penting. Ini memainkan peran penting dalam banyak jaringan di mana penggantian sel cepat, seperti sistem kekebalan tubuh. Juga memberikan pengaruh positif pada sintesis DNA dan RNA, metabolisme karbohidrat, metabolisme protein, serta pertumbuhan dan pemeliharaan organ dalam tubuh.
Membantu mengeluarkan limbah dari tubuh, pembekuan darah, dan produksi hormon
Kedelaian kaya akan mangan yang berfungsi sebagai nutrisi penting untuk pembentukan kerangka dan metabolisme asam amino-kolesterol. Ini membantu melindungi sel dari zat berbahaya dalam tubuh. Membantu mengeluarkan limbah dari tubuh, berkontribusi pada pembekuan darah, dan produksi hormon tiroid. Ini adalah komponen dari vitamin B12 yang berkontribusi pada regenerasi sel, peningkatan konsentrasi dan memori, serta menenangkan saraf. Kedelaian mengandung asam amino seperti arginin, prolin, dan metionin. Prolin membantu menenangkan saraf. Sementara itu, kalium dalam kedelaian efektif dalam mengeluarkan komponen garam dari tubuh dan mengatur tekanan darah.
Sinergi antara kedelai dan protein...Bagaimana cara membeli dan menyimpan kedelaian?
Sup kedelaian tidak hanya enak tetapi juga menambah protein yang membantu menjaga otot dan imunitas. Saat membeli kedelaian, pilih yang memiliki daun berwarna hijau tua dan batang yang kecil. Harus memiliki aroma yang kuat. Sebaiknya hindari yang memiliki akar terlalu besar dan keras. Simpan kedelaian dalam plastik untuk menjaga kelembapan di dalam kulkas agar tidak layu selama 2-3 hari. Sisa yang sudah dipersiapkan bisa direbus sebentar untuk disimpan.
Pemeriksaan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan...Jika melebihi batas residu pestisida, akan segera dibuang
Kedelaian dicuci beberapa kali dengan air mengalir setelah menghilangkan tanah dan memotong daun kuning. Badan Pengawas Obat dan Makanan Korea mengumumkan pada tanggal 5 bahwa mereka akan melakukan pengumpulan dan pemeriksaan secara intensif bersama pemerintah daerah hingga tanggal 20 untuk pengelolaan keamanan produk pertanian seperti kedelaian dan daun bawang. Target pengumpulan adalah sayuran musiman utama yang didistribusikan dan dijual di pasar grosir dan toko online, serta total 340 produk pertanian yang memiliki catatan ketidakcocokan dalam hasil pengumpulan dan pemeriksaan selama 3 tahun terakhir. Produk pertanian yang melebihi batas residu pestisida akan segera dibuang.
