Rau tề là loại rau điển hình xuất hiện vào đầu mùa xuân. Chúng có khả năng chịu lạnh tốt và phát triển mạnh mẽ trên khắp Hàn Quốc. Hương vị đắng nhẹ và mùi thơm đặc trưng rất ngon. Đặc biệt, chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Từ xưa, rau tề không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn có tác dụng chữa bệnh, mang lại hiệu quả sức khỏe cao. Rau tề có thể được cho vào súp hoặc món hầm, hoặc được trần qua và trộn với gia vị. Chúng cũng được sử dụng làm kim chi hoặc dưa để ăn kèm. Khi cho vào cơm hoặc cháo, chúng có thể tạo thành một bữa ăn giàu dinh dưỡng.
Ăn rau tề giúp tăng miễn dịch, thúc đẩy chuyển hóa protein và bảo vệ nội tạng
Rau tề có hàm lượng protein cao (8%) so với các loại rau khác và là thực phẩm kiềm giàu canxi, sắt. Theo dữ liệu của Viện Khoa học Lương thực Quốc gia Hàn Quốc, rau tề chứa nhiều kẽm, và kẽm hoạt động như một yếu tố hỗ trợ cho hơn 200 loại enzyme trong cơ thể. Kẽm ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng quan trọng. Nó đóng vai trò thiết yếu trong nhiều mô có tốc độ thay thế tế bào nhanh như hệ miễn dịch. Nó cũng có tác động tích cực đến tổng hợp DNA và RNA, chuyển hóa carbohydrate, chuyển hóa protein, và sự phát triển và duy trì các cơ quan trong cơ thể.
Có tác dụng đào thải độc tố tích tụ, hỗ trợ đông máu và sản sinh hormone
Mangan có trong rau tề là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho việc hình thành xương và chuyển hóa amino acid-cholesterol. Nó giúp bảo vệ tế bào khỏi các chất độc hại trong cơ thể. Nó hỗ trợ thải độc tố tích tụ trong cơ thể, đông máu và sản xuất hormone tuyến giáp. Nó cũng là thành phần của vitamin B12, giúp tái tạo tế bào, tăng cường sự tập trung và trí nhớ, và ổn định thần kinh. Rau tề chứa các amino acid như arginine, proline, và methionine. Proline giúp ổn định thần kinh. Trong khi đó, kali trong rau tề giúp thải bỏ các thành phần mặn trong cơ thể và hiệu quả trong việc điều chỉnh huyết áp.
Sự cộng hưởng protein với tương đậu: Cách chọn và bảo quản rau tề?
Canh tương đậu với rau tề không chỉ ngon mà còn bổ sung protein, giúp duy trì cơ bắp và sức đề kháng. Khi mua rau tề, chọn những lá có màu xanh đậm và thân nhỏ. Chúng cần có mùi thơm mạnh. Nên tránh những củ quá to và cứng. Bọc rau tề trong túi nilon để giữ độ ẩm và bảo quản trong tủ lạnh, có thể giữ được 2-3 ngày mà không bị héo. Những phần thừa sau khi chế biến có thể được trần qua và bảo quản.
Kiểm tra của Cục An toàn Thực phẩm và Dược phẩm: Tiêu hủy ngay nếu dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt mức
Rau tề được rửa sạch nhiều lần dưới nước chảy sau khi loại bỏ đất và lá vàng. Cục An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc đã thông báo vào ngày 5 rằng sẽ tiến hành thu gom và kiểm tra tập trung cùng với các chính quyền địa phương cho đến ngày 20 để đảm bảo an toàn cho các sản phẩm nông sản như rau tề và tỏi tây. Các sản phẩm thu gom bao gồm các loại rau mùa xuân chính được phân phối và bán tại chợ đầu mối và các trang thương mại điện tử, cùng với 340 sản phẩm nông sản có lịch sử không đạt yêu cầu trong 3 năm qua. Các sản phẩm nông sản vượt quá tiêu chuẩn dư lượng thuốc trừ sâu sẽ được tiêu hủy ngay lập tức.
