“Obat Alami Musim Dingin” Makanan ‘Ini’ yang Dimakan Kim Jinkyung sebagai Pengganti Karbohidrat?

Model Kim Jinkyung menyebutkan sayuran akar sebagai cara perawatan kesehatan di musim dingin.

Baru-baru ini, Kim Jinkyung menunjukkan dirinya sedang makan salad yang terbuat dari sayuran akar di saluran YouTube-nya. Kim Jinkyung mengatakan, “Di musim dingin, kita harus banyak makan sayuran akar,” dan “Ini adalah obat alami yang luar biasa untuk perawatan kesehatan musim dingin dan kaya akan nutrisi.”

Kim Jinkyung merekomendasikan ubi jalar, kentang, dan teratai sebagai sayuran akar yang bisa dikonsumsi sebagai pengganti karbohidrat. Dia menyampaikan, “Penting untuk mengonsumsi karbohidrat dengan cara yang sehat.” Mari kita lihat lebih dekat sayuran akar yang diperkenalkan oleh Kim Jinkyung.

Sayuran Akar yang Tumbuh Menyerap Energi dari Tanah

Sayuran dibagi menjadi sayuran akar, sayuran batang, sayuran daun, sayuran buah, dan sayuran bunga. Di antara mereka, sayuran akar tumbuh dengan menyerap energi dari tanah, sehingga kaya akan berbagai nutrisi. Sayuran akar yang tumbuh di musim dingin menyimpan nutrisi dan kelembapan di akarnya untuk bertahan hidup di lingkungan yang dingin dan keras. Inilah alasan mengapa sayuran akar musim dingin disebut sebagai ‘obat alami’ seperti yang disebutkan oleh Kim Jinkyung.

Ubi jalar, kentang, dan teratai yang diperkenalkan olehnya adalah sayuran akar khas musim dingin. Ubi jalar kaya akan karbohidrat dan serat makanan, sehingga memberikan rasa kenyang yang lama meskipun hanya sedikit yang dimakan. Ini juga membantu memperlancar gerakan usus. Ubi jalar mengandung beta-karoten yang menghambat penuaan dan kalium yang membantu mengeluarkan natrium. Ubi jalar yang baik untuk kesehatan dapat dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang, dan dinikmati dalam berbagai hidangan seperti sup, salad, dan latte.

Komponen asam fenolik dalam ubi jalar juga patut diperhatikan. Asam fenolik adalah komponen yang memperlambat kerusakan dan penuaan tubuh serta memiliki efek menghambat zat karsinogen. Di antara 34 varietas ubi jalar yang dikembangkan oleh National Institute of Crop Science, terdapat turunan asam fenolik. Ubi jalar ungu ‘Sinjammi’ mengandung 83,8mg asam fenolik per 100g, ubi jalar coklat ‘Jinhongmi’ mengandung 26,3mg, dan ubi jalar labu ‘Juhwangmi’ mengandung 12,7mg.

Kentang yang Baik untuk Mengurangi Peradangan

Kentang adalah bahan makanan yang sering muncul di meja makan. Meskipun sering dihindari oleh mereka yang sedang diet karena dianggap sebagai makanan karbohidrat, kentang kaya akan vitamin C, magnesium, dan lainnya. Memasak kentang dengan cara direbus atau dipanggang tanpa menggorengnya bermanfaat untuk penurunan berat badan. Tubuh kita mengubah sebagian dari pati menjadi asam lemak rantai pendek untuk menjaga kesehatan usus dan mencegah obesitas serta kanker usus besar.

Kentang juga memiliki efek mengurangi peradangan. Menurut jurnal Dong-A East Asian Dietetic Society, komponen etanol yang diekstrak dari kentang menunjukkan aktivitas antioksidan yang sangat baik dalam mengurangi peradangan. Terutama, pati dari kentang dapat meredakan gastritis yang disebabkan oleh kelebihan sekresi asam lambung.

Teratai yang Kaya Akan Vitamin C

Teratai, batang bawah tanah dari bunga teratai, juga dikenal sebagai harta karun di dalam lumpur. Teratai mengandung jumlah vitamin C yang setara dengan jus lemon, sehingga sangat baik untuk pemulihan dari kelelahan. Ini juga kaya akan zat besi yang mencegah anemia. Komponen tanin dalam teratai memiliki efek menghentikan pendarahan yang sangat baik, mencegah pendarahan seperti ulkus lambung, tuberkulosis, dan mimisan.

Teratai dapat dimakan mentah atau sedikit direbus untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Jika dimasak atau digoreng, dapat dinikmati dengan tekstur kenyal. Namun, teratai mudah berubah warna jika terkena udara, jadi sebaiknya setelah dikupas, segera direbus sebentar dalam air cuka atau direndam dan disimpan di lemari es.

Selain itu, sayuran akar musim dingin lainnya termasuk lobak dan burdock. Lobak musim dingin memiliki daging yang padat dan berisi, dan rasanya cukup manis bahkan jika dimakan mentah. Lobak kaya akan diastase dan amilase yang mempercepat pencernaan karbohidrat dan daging. Burdock kaya akan inulin, sejenis serat makanan larut yang memberikan rasa kenyang dan mengurangi nafsu makan, membantu dalam diet.