"Remède naturel pour l'hiver" : Qu'est-ce que Kim Jinkyung mange à la place des glucides ?

Le modèle Kim Jinkyung a choisi les légumes-racines comme méthode de gestion de la santé en hiver.

Récemment, Kim Jinkyung a montré sur sa chaîne YouTube qu'elle mangeait une salade faite de légumes-racines. Elle a déclaré : "On dit qu'il faut manger beaucoup de légumes-racines en hiver" et "C'est un remède naturel excellent pour la gestion de la santé en hiver, riche en nutriments".

Kim Jinkyung a recommandé des légumes-racines comme la patate douce, la pomme de terre et le lotus à manger à la place des glucides. Elle a ajouté : "Il est important de consommer des glucides de manière saine".

Les légumes-racines qui absorbent l'énergie du sol

Les légumes se divisent en légumes-racines, légumes-tiges, légumes-feuilles, légumes-fruits et légumes-fleurs. Parmi eux, les légumes-racines, qui absorbent l'énergie du sol, sont riches en divers nutriments. Les légumes-racines cultivés en hiver stockent les nutriments et l'humidité dans leurs racines pour survivre dans un environnement froid et aride. C'est pourquoi les légumes-racines de saison en hiver sont appelés "remèdes naturels" comme l'a mentionné Kim Jinkyung.

Les patates douces, les pommes de terre et les lotus qu'elle a présentés sont des légumes-racines typiques de l'hiver. La patate douce est riche en glucides et en fibres alimentaires, ce qui procure une sensation de satiété durable même en petite quantité. Elle stimule le transit intestinal et aide à la digestion. La patate douce contient également du bêta-carotène, qui retarde le vieillissement, et du potassium, qui aide à éliminer le sodium. La patate douce, bénéfique pour la santé, peut être cuite à la vapeur ou rôtie et appréciée dans divers plats tels que des soupes, des salades et des lattes.

Les composés phénoliques de la patate douce méritent également d'être mentionnés. Les acides phénoliques sont des composés qui ralentissent les dommages corporels et le vieillissement, et ils inhibent les substances cancérigènes. Parmi les 34 variétés de patates douces développées par l'Institut national des sciences alimentaires, des dérivés d'acides phénoliques sont présents. La patate douce violette "Shinjami" contient 83,8 mg d'acide phénolique pour 100 g, la patate douce brune "Jinhongmi" contient 26,3 mg, et la patate douce orange "Juhwangmi" contient 12,7 mg.

Les pommes de terre bénéfiques pour réduire l'inflammation

Les pommes de terre sont un ingrédient courant sur la table. Bien qu'elles soient souvent évitées par ceux qui suivent un régime en raison de leur teneur en glucides, les pommes de terre sont riches en vitamine C et en magnésium. Les pommes de terre cuites à la vapeur ou rôties avec leur peau sont bénéfiques pour la perte de poids. Notre corps transforme une partie de l'amidon en acides gras à chaîne courte, ce qui maintient la santé intestinale et prévient l'obésité et le cancer colorectal.

Les pommes de terre ont également un effet anti-inflammatoire. Selon le journal de l'Association des études alimentaires d'Asie de l'Est, les composés d'éthanol extraits des pommes de terre ont montré une excellente activité antioxydante pour réduire l'inflammation. En particulier, l'amidon des pommes de terre aide à soulager la gastrite causée par une sécrétion excessive d'acide gastrique.

Le lotus riche en vitamine C

Le lotus, dont la tige souterraine est appelée racine de lotus, est également connu comme un trésor dans la boue. La racine de lotus contient une quantité de vitamine C équivalente à celle du jus de citron, ce qui est excellent pour la récupération de la fatigue. Elle est également riche en fer, ce qui prévient l'anémie. Les tanins présents dans la racine de lotus ont un excellent effet hémostatique, prévenant les saignements tels que les ulcères gastriques, la tuberculose et les saignements de nez.

La racine de lotus peut être consommée crue ou légèrement blanchie pour une texture croquante. Lorsqu'elle est cuite ou frite, elle offre une texture moelleuse. Cependant, la racine de lotus brunit facilement au contact de l'air, il est donc préférable de la blanchir légèrement dans de l'eau vinaigrée ou de la conserver au réfrigérateur après l'avoir pelée.

En plus, d'autres légumes-racines d'hiver incluent le radis et le bardane. Le radis d'hiver est ferme et juteux, et il est si savoureux qu'il peut être mangé tel quel. Le radis est riche en diastase et en amylase, qui favorisent la digestion des glucides et des viandes. La bardane est riche en inuline, un type de fibre alimentaire soluble. L'inuline procure une sensation de satiété et réduit l'appétit, aidant ainsi à la perte de poids.