"Medicamento natural para el invierno" ¿Qué 'comida' come Kim Jinkyung en lugar de carbohidratos?

La modelo Kim Jinkyung eligió las verduras de raíz como su método de cuidado de la salud en invierno.

Recientemente, Kim Jinkyung mostró en su canal de YouTube cómo come ensaladas hechas con verduras de raíz. Kim Jinkyung dijo: "Se dice que en invierno hay que comer muchas verduras de raíz" y "son un excelente medicamento natural para el cuidado de la salud en invierno, ya que son ricas en nutrientes".

Kim Jinkyung recomendó las verduras de raíz que se pueden consumir en lugar de carbohidratos, como la batata, la papa y el loto. Ella mencionó: "Es importante cuidar de los carbohidratos de manera saludable". A continuación, se examinan las verduras de raíz que presentó.

Verduras de raíz que crecen absorbiendo la energía del suelo

Las verduras se dividen en gran medida en verduras de raíz, verduras de tallo, verduras de hoja, verduras de fruto y verduras de flor. Entre ellas, las verduras de raíz son ricas en varios nutrientes porque crecen absorbiendo la energía del suelo. Las verduras de raíz que crecen en invierno almacenan nutrientes y agua en sus raíces para sobrevivir en un entorno frío y árido. Esta es la razón por la que las verduras de raíz de temporada en invierno son llamadas 'medicamentos naturales' como mencionó Kim Jinkyung.

Las batatas, papas y lotos que presentó son verduras de raíz representativas del invierno. La batata es rica en carbohidratos y fibra dietética, por lo que proporciona una sensación de saciedad duradera incluso con una pequeña cantidad. Estimula el movimiento intestinal y ayuda en la actividad de la defecación. La batata también es rica en beta-caroteno, que inhibe el envejecimiento, y potasio, que ayuda a la eliminación de sodio. La batata, que es buena para la salud de muchas maneras, se puede cocinar al vapor o asar, y disfrutar en diversas recetas como sopas, ensaladas y lattes.

El componente de ácido fenólico de la batata también merece atención. El ácido fenólico es un componente que retrasa el daño y el envejecimiento del cuerpo, y tiene efectos como inhibir sustancias cancerígenas. Entre las 34 variedades de batatas desarrolladas por el Instituto Nacional de Ciencias Alimentarias, se incluyen derivados de ácido fenólico. La batata morada 'Shinjami' tiene un contenido de ácido fenólico de 83.8 mg por 100 g, la batata marrón 'Jinhongmi' tiene 26.3 mg, y la batata naranja 'Juhwangmi' tiene 12.7 mg.

Papas beneficiosas para aliviar la inflamación

La papa es un ingrediente común en la mesa. A menudo es ignorada por quienes están a dieta debido a que es un alimento rico en carbohidratos, pero la papa es rica en vitamina C, magnesio, entre otros. Comer papas hervidas o asadas con piel, en lugar de fritas, es beneficioso para la pérdida de peso. Nuestro cuerpo convierte parte del almidón en ácidos grasos de cadena corta, lo que ayuda a mantener la salud intestinal y previene la obesidad y el cáncer de colon.

Las papas también tienen un efecto antiinflamatorio. Según la revista de la Asociación de Ciencias de la Alimentación de Asia Oriental, el componente de etanol extraído de las papas mostró una excelente actividad antioxidante para reducir la inflamación. En particular, el almidón de la papa tiene un efecto que alivia la gastritis causada por la secreción excesiva de ácido gástrico.

Loto rico en vitamina C

El loto, que es el tallo subterráneo de la flor de loto, también se conoce como un tesoro en el barro. El loto contiene una cantidad de vitamina C comparable al jugo de limón, lo que es excelente para la recuperación de la fatiga. También es rico en hierro, lo que previene la anemia. El componente de tanino en el loto tiene un excelente efecto hemostático, previniendo hemorragias como úlceras gástricas, tuberculosis y hemorragias nasales.

El loto se puede comer crudo o ligeramente escaldado para disfrutar de su textura crujiente. Si se cocina o se fríe, se puede disfrutar de una textura masticable. Sin embargo, el loto se oscurece fácilmente al contacto con el aire, por lo que es mejor pelarlo y escaldarlo ligeramente en agua con vinagre o sumergirlo y guardarlo en el refrigerador.

Además, hay otras verduras de raíz de invierno como el rábano y el bardana. El rábano de invierno es firme y denso, y tiene un sabor tan dulce que se puede comer crudo. El rábano es rico en diastasa y amilasa, que promueven la digestión de carbohidratos y carne, ayudando así a la digestión. La bardana es rica en inulina, un tipo de fibra dietética soluble. La inulina proporciona saciedad y reduce el apetito, ayudando en la dieta.