「冬の天然薬」キム・ジンギョンが炭水化物の代わりに食べる『この食べ物』は？

モデルキム・ジンギョンが冬の健康管理法として根菜を挙げた。

最近、キム・ジンギョンは自身のYouTubeチャンネルで根菜で作ったサラダを食べる様子を公開した。キム・ジンギョンは「冬には根菜をたくさん食べなければならない」と言い、「冬の健康管理に優れた天然薬で栄養分も豊富だ」と述べた。

キム・ジンギョンは炭水化物の代わりに摂取できる根菜としてサツマイモ、ジャガイモ、レンコンを推薦した。彼は「炭水化物も健康的に摂ることが重要だ」と伝えた。キム・ジンギョンが紹介した根菜について見てみよう。

土のエネルギーを吸収しながら成長する根菜

野菜は大きく根菜、茎菜、葉菜、果菜、花菜に分かれる。この中で根菜は土のエネルギーを吸収しながら成長するため、さまざまな栄養素が豊富だ。冬に育った根菜は寒く厳しい環境で生き残るために栄養分と水分をそのまま根に蓄える。キム・ジンギョンが言及したように、冬の旬の根菜が『天然薬』と呼ばれる理由だ。

彼が紹介したサツマイモ、ジャガイモ、レンコンは代表的な冬の根菜だ。サツマイモは炭水化物、食物繊維が豊富で少し食べるだけでも満腹感が長続きする。腸の動きを活発にし、排便活動を助ける。サツマイモには老化を抑制するベータカロテン成分とナトリウム排出を助けるカリウムも豊富だ。さまざまな面で健康に良いサツマイモは蒸したり焼いたりして食べることができ、スープ、サラダ、ラテなどさまざまな料理で楽しむことができる。

サツマイモのフェノール酸成分も注目に値する。フェノール酸は体の損傷と老化を遅らせる成分で、発癌物質を抑制するなどの効果をもたらす。国立食品科学研究所が開発した品種の中には34種類のサツマイモにフェノール酸誘導体が含まれている。紫サツマイモの『シンジャミ』はフェノール酸含量が100gあたり83.8mg、白サツマイモの『ジンホンミ』は26.3mg、カボチャサツマイモの『ジュオウミ』は12.7mg含まれている。

炎症緩和に有益なジャガイモ

ジャガイモは食卓によく上がる食材だ。炭水化物食品という理由でダイエッターに避けられることがあるが、ジャガイモはビタミンC、マグネシウムなどが豊富だ。ジャガイモを揚げずに茹でたり焼いたりして皮ごと食べると体重減少に有益だ。私たちの体はでんぷんの一部を短鎖脂肪酸に変えて腸の健康を維持し、肥満や大腸癌などを防ぐ。

ジャガイモは炎症を緩和する効果もある。学術誌『東アジア食生活学会誌』によると、ジャガイモから抽出したエタノール成分は炎症を減少させる抗酸化活性が優れていた。特にジャガイモのでんぷんは胃酸過多分泌によって生じた胃炎を緩和する効果がある。

ビタミンCが豊富なレンコン

蓮の地下茎であるレンコンは泥の中の宝物とも呼ばれる。レンコンにはレモン汁と同等の量のビタミンCが含まれており、疲労回復に優れている。鉄分も豊富で貧血を防ぐ。レンコンに含まれるタンニン成分は止血効果が優れており、胃潰瘍、結核、鼻血などの出血を予防する。

レンコンは生で食べるか、軽く茹でるとシャキシャキとした食感で摂取できる。調理したり揚げたりするともちもちした食感を楽しむことができる。ただし、レンコンは空気に触れると簡単に変色するため、皮を剥いた後すぐに酢水に軽く茹でるか浸して冷蔵保存するのが良い。

この他にも冬の根菜には大根、ゴボウなどがある。冬の大根は中がしっかりしていて、食べても甘みが感じられるほど美味しい。大根には炭水化物と肉類の消化を促進するジアスターゼとアミラーゼが豊富で消化を助ける。ゴボウは水溶性食物繊維の一種であるイヌリンが豊富だ。イヌリンは満腹感を与え、食欲を減少させてダイエットを助ける。