Người mẫu Kim Jin-kyung đã chỉ ra rằng rau củ củ là phương pháp chăm sóc sức khỏe mùa đông.
Gần đây, Kim Jin-kyung đã công khai hình ảnh ăn salad làm từ rau củ củ trên kênh YouTube của mình. Cô nói: “Vào mùa đông, phải ăn nhiều rau củ củ” và “Đó là thuốc bổ tự nhiên tuyệt vời cho sức khỏe mùa đông với nhiều chất dinh dưỡng.”
Kim Jin-kyung đã giới thiệu khoai lang, khoai tây và củ sen là những loại rau củ củ có thể ăn thay cho carbohydrate. Cô cho biết: “Việc ăn carbohydrate một cách lành mạnh cũng rất quan trọng.” Chúng ta hãy xem xét các loại rau củ củ mà Kim Jin-kyung đã giới thiệu.
Rau củ củ hấp thụ năng lượng từ đất
Rau củ được chia thành các loại lớn như rau củ củ, rau thân, rau lá, rau quả và rau hoa. Trong số đó, rau củ củ hấp thụ năng lượng từ đất và do đó rất giàu chất dinh dưỡng. Rau củ củ mọc vào mùa đông lưu trữ chất dinh dưỡng và độ ẩm trong rễ để sống sót trong môi trường lạnh và khắc nghiệt. Đó là lý do tại sao rau củ củ mùa đông được gọi là 'thuốc bổ tự nhiên', như Kim Jin-kyung đã đề cập.
Khoai lang, khoai tây và củ sen mà cô giới thiệu là những loại rau củ củ tiêu biểu cho mùa đông. Khoai lang rất giàu carbohydrate và chất xơ, chỉ cần ăn một chút cũng đủ tạo cảm giác no lâu. Nó giúp kích thích hoạt động của ruột và hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Khoai lang cũng chứa beta-carotene giúp ngăn ngừa lão hóa và kali giúp bài tiết natri. Khoai lang rất tốt cho sức khỏe và có thể được chế biến bằng cách hấp hoặc nướng, cũng như thưởng thức trong các món như súp, salad và latte.
Thành phần axit phenolic trong khoai lang cũng đáng chú ý. Axit phenolic là thành phần giúp làm chậm tổn thương và lão hóa cơ thể, đồng thời ức chế các chất gây ung thư. Trong số 34 loại khoai lang được phát triển bởi Viện Khoa học Thực phẩm Quốc gia, có chứa các dẫn xuất axit phenolic. Khoai lang tím 'Shinjami' có hàm lượng axit phenolic là 83.8mg trên 100g, khoai lang nướng 'Jinhongmi' là 26.3mg, và khoai lang bí 'Juhwangmi' là 12.7mg.
Khoai tây có lợi cho việc giảm viêm
Khoai tây là nguyên liệu thường thấy trên bàn ăn. Mặc dù thường bị người ăn kiêng bỏ qua vì là thực phẩm carbohydrate, nhưng khoai tây rất giàu vitamin C, magie, và các chất dinh dưỡng khác. Nếu ăn khoai tây luộc hoặc nướng mà không chiên, nó sẽ có lợi cho việc giảm cân. Cơ thể chúng ta chuyển đổi một phần tinh bột thành axit béo chuỗi ngắn để duy trì sức khỏe ruột và ngăn ngừa béo phì và ung thư đại tràng.
Khoai tây cũng có tác dụng giảm viêm. Theo tạp chí Đông Á về Dinh Dưỡng, thành phần ethanol chiết xuất từ khoai tây có hoạt tính chống oxy hóa xuất sắc trong việc giảm viêm. Đặc biệt, tinh bột trong khoai tây có tác dụng làm giảm viêm dạ dày do tiết axit dạ dày quá mức.
Củ sen giàu vitamin C
Củ sen, thân rễ của hoa sen, còn được gọi là kho báu trong bùn. Củ sen chứa một lượng vitamin C tương đương với nước chanh, rất tốt cho việc phục hồi sức lực. Nó cũng rất giàu sắt, giúp ngăn ngừa thiếu máu. Thành phần tannin trong củ sen có tác dụng cầm máu, ngăn ngừa chảy máu do loét dạ dày, lao phổi, và chảy máu mũi.
Củ sen có thể ăn sống hoặc được chần nhẹ để có độ giòn. Nếu nấu hoặc chiên, bạn có thể thưởng thức độ dai của nó. Tuy nhiên, củ sen dễ bị chuyển màu khi tiếp xúc với không khí, vì vậy tốt nhất là gọt vỏ và ngay lập tức chần qua nước giấm hoặc ngâm để bảo quản trong tủ lạnh.
Ngoài ra, rau củ củ mùa đông còn có củ cải và củ ngưu bàng. Củ cải mùa đông có ruột chắc và đầy đặn, có thể ăn sống và có vị ngọt. Củ cải rất giàu carbohydrate và các enzyme diastase và amylase giúp tiêu hóa thịt. Củ ngưu bàng rất giàu inulin, một loại chất xơ hòa tan. Inulin giúp tạo cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ giảm cân.
