“冬季天然补药”金珍京吃的‘这道食物’是什么？

模特金珍京将根茎类蔬菜作为冬季健康管理法。

最近，金珍京在自己的YouTube频道上公开了吃用根茎类蔬菜制作的沙拉的样子。金珍京表示：“冬季要多吃根茎类蔬菜”，并称其为“冬季健康管理的天然补药，营养丰富”。

金珍京推荐了可以替代碳水化合物的根茎类蔬菜，如红薯、土豆和莲藕。他提到：“健康地摄入碳水化合物也很重要。”接下来我们来看看金珍京介绍的根茎类蔬菜。

吸收大地能量生长的根茎类蔬菜

蔬菜大致分为根茎类、茎类、叶类、果实类和花类。其中，根茎类蔬菜因吸收大地的能量而生长，富含各种营养素。冬季生长的根茎类蔬菜为了在寒冷和贫瘠的环境中生存，将营养和水分储存于根部。正如金珍京提到的，冬季时令的根茎类蔬菜被称为“天然补药”的原因。

他介绍的红薯、土豆和莲藕是冬季根茎类蔬菜的代表。红薯富含碳水化合物和膳食纤维，少量食用即可保持长时间的饱腹感。它能促进肠道运动，帮助排便。红薯中含有抑制衰老的β-胡萝卜素成分和帮助排出钠的钾元素。红薯在多方面对健康有益，可以蒸、烤食用，也可以做成汤、沙拉、拿铁等多种菜肴享用。

红薯中的酚酸成分也值得关注。酚酸是一种能延缓身体损伤和衰老的成分，具有抑制致癌物质的效果。国家粮食科学研究院开发的34种红薯品种中均含有酚酸衍生物。紫红薯‘新紫米’的酚酸含量为每100克83.8毫克，栗子红薯‘真红米’为26.3毫克，南瓜红薯‘橙米’为12.7毫克。

有助于缓解炎症的土豆

土豆是餐桌上常见的食材。由于被视为碳水化合物食品，常常被减肥者所忽视，但土豆富含维生素C、镁等营养素。将土豆煮或烤而不油炸，连皮食用对减肥有益。我们的身体将部分淀粉转化为短链脂肪酸，以维持肠道健康，防止肥胖和结肠癌等。

土豆还有缓解炎症的效果。根据学术期刊《东亚饮食学会杂志》的研究，土豆提取的乙醇成分具有优异的抗氧化活性，能减少炎症。特别是土豆中的淀粉能缓解因胃酸过多分泌而引起的胃炎。

富含维生素C的莲藕

莲藕是莲花的地下茎，被称为泥土中的宝藏。莲藕中含有与柠檬汁相当的维生素C，能有效缓解疲劳。它还富含铁，能预防贫血。莲藕中的单宁成分具有出色的止血效果，能预防胃溃疡、结核、鼻血等出血情况。

莲藕可以生吃或稍微焯水后脆口食用。烹饪或油炸后则能享受其韧性口感。不过，莲藕接触空气后容易变色，因此去皮后最好立即在醋水中稍微焯水或浸泡后冷藏保存。

此外，冬季根茎类蔬菜还有大根、牛蒡等。冬季大根内部坚实且饱满，生吃时甜味十足。大根富含促进碳水化合物和肉类消化的淀粉酶和α-淀粉酶，有助于消化。牛蒡则富含一种水溶性膳食纤维——菊粉。菊粉能提供饱腹感，减少食欲，帮助减肥。