Song Hye-kyo, 45 ans, le secret pour ne pas vieillir… grâce à « cet aliment » qu’elle mange chaque hiver ?

L’actrice Song Hye-kyo a cité le « doroumouk » comme l’un de ses aliments de saison préférés en hiver.

Récemment, une vidéo d’interview présentant les nouvelles de Song Hye-kyo a été mise en ligne sur la chaîne YouTube « Harper's BAZAAR Korea ». Dans la vidéo, à la question sur l’aliment de saison qu’elle veille à consommer en hiver, Song Hye-kyo a répondu : « doroumouk braisé ».

Song Hye-kyo a déclaré : « J’adore le doroumouk braisé », ajoutant : « Depuis que j’étais petite, ma mère m’en préparait dès que l’hiver arrivait ; alors, quand cette saison revient, c’est le doroumouk braisé qui me vient en premier à l’esprit. » Voyons quels sont les bienfaits du doroumouk braisé qu’elle apprécie tant.

Le doroumouk, bon pour quoi ?

Le doroumouk est de saison de novembre à février. À cette période, il est bien rempli d’œufs qui éclatent en bouche, et sa chair est plus tendre. Riche en protéines et en calcium, il aide à renforcer l’immunité et à consolider les os. Le doroumouk est également abondant en oméga-3, bénéfiques pour la santé des vaisseaux sanguins.

Les oméga-3 améliorent les taux de triglycérides sanguins et de cholestérol LDL. En réduisant l’inflammation vasculaire, ils contribuent à prévenir l’athérosclérose et l’hypertension, diminuant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Le potassium contenu dans le doroumouk favorise l’élimination du sodium par l’organisme et aide à stabiliser la tension artérielle. Par ailleurs, le doroumouk renferme des minéraux tels que le phosphore et le magnésium. Le phosphore, avec le calcium et le magnésium, est nécessaire à la formation des os et des dents.

Comment choisir un doroumouk frais ?

Comment consommer au mieux ce doroumouk, si bénéfique pour la santé à bien des égards ? Commençons par les bases de sa préparation. Pour choisir un doroumouk frais, il est préférable de vérifier qu’il est élastique et que sa chair est ferme. En choisissant un poisson dont le ventre est bien gonflé d’œufs, on obtient aussi une meilleure saveur.

Après l’avoir soigneusement lavé à l’eau courante, coupez les nageoires et la queue aux ciseaux. Pour un doroumouk plein d’œufs, il suffit de retirer les viscères sans ouvrir largement le ventre. Ensuite, le rincer brièvement à l’eau salée permet d’atténuer l’odeur de poisson.

Égouttez bien le doroumouk dans une passoire, puis cuisinez-le en grillade, en braisé, en ragoût, etc. La recette du doroumouk braisé, que Song Hye-kyo dit apprécier, varie selon les personnes, mais on le prépare souvent avec du doroumouk, du radis, de l’oignon, de la sauce soja, de la poudre de piment, de la pâte de piment, de l’ail haché, etc. Tapissez le fond de la casserole de tranches épaisses de radis, disposez le doroumouk par-dessus, puis ajoutez oignon, ciboule et piment. Versez uniformément la sauce d’assaisonnement (avec sauce soja, poudre de piment, etc.), ajoutez un bouillon d’anchois, puis laissez mijoter à feu doux : c’est prêt.