Song Hye-kyo (45), rahasia tetap awet muda… berkat rutin makan ‘makanan ini’ setiap musim dingin?

Aktris Song Hye-kyo menyebut ikan doromuk sebagai makanan musiman musim dingin yang paling ia gemari.

Baru-baru ini, kanal YouTube ‘Harper's BAZAAR Korea’ mengunggah video wawancara yang memuat kabar terbaru Song Hye-kyo. Dalam video tersebut, saat ditanya tentang makanan musiman yang ia pastikan untuk dikonsumsi di musim dingin, ia menjawab, “doromuk jorim (doromuk braise).”

Song Hye-kyo berkata, “Saya sangat suka doromuk jorim,” lalu menambahkan, “Sejak kecil, setiap kali musim dingin tiba, ibu saya selalu membuatkan doromuk jorim. Jadi ketika musim ini datang, doromuk jorim adalah hal pertama yang terlintas di pikiran.” Mari kita bahas manfaat doromuk jorim yang ia sukai.

Doromuk, baik untuk apa?

Doromuk berada pada musim terbaiknya sekitar November hingga Februari. Pada periode ini, telurnya besar dan padat, serta dagingnya juga lebih lembut. Karena kaya protein dan kalsium, doromuk baik untuk membantu memperkuat daya tahan tubuh dan menjaga tulang tetap kuat. Doromuk juga kaya omega-3, sehingga bermanfaat bagi kesehatan pembuluh darah.

Omega-3 membantu memperbaiki kadar trigliserida dan kolesterol LDL dalam darah. Dengan mengurangi peradangan pada pembuluh darah, omega-3 dapat membantu mencegah aterosklerosis dan hipertensi, sehingga menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Kalium dalam doromuk membantu pengeluaran natrium dari tubuh dan turut membantu menstabilkan tekanan darah. Selain itu, doromuk juga mengandung mineral seperti fosfor dan magnesium. Fosfor, bersama kalsium dan magnesium, diperlukan untuk pembentukan tulang dan gigi.

Bagaimana memilih doromuk yang segar?

Doromuk yang baik untuk kesehatan dapat diolah dengan berbagai cara. Pertama, mari lihat cara menyiapkannya. Untuk memilih doromuk yang segar, periksa apakah ikan terasa kenyal dan dagingnya padat. Memilih yang bagian perutnya berisi telur dengan penuh juga biasanya menghasilkan rasa yang lebih enak.

Setelah dicuci bersih di bawah air mengalir, potong sirip dan ekornya dengan gunting. Untuk doromuk bertelur, tidak perlu membelah perut terlalu lebar; cukup keluarkan bagian dalamnya saja. Setelah itu, membilasnya sebentar dengan air garam dapat membantu mengurangi bau amis.

Setelah ditiriskan dengan saringan hingga airnya benar-benar berkurang, doromuk bisa dimasak menjadi panggang, braise, sup, dan lain-lain. Doromuk jorim yang disebut-sebut menjadi favorit Song Hye-kyo memiliki resep yang beragam, tetapi umumnya dibuat dari doromuk, lobak, bawang bombai, kecap asin, bubuk cabai, pasta cabai, bawang putih cincang, dan sebagainya. Letakkan irisan lobak tebal di dasar panci, taruh doromuk di atasnya, lalu tambahkan bawang bombai, daun bawang, dan cabai. Siramkan bumbu yang dibuat dari kecap asin, bubuk cabai, dan lainnya secara merata, tuang kaldu ikan teri, lalu masak dengan api kecil hingga matang.