Diễn viên Song Hye-kyo cho biết món ăn theo mùa mà cô nhất định dùng vào mùa đông là cá doromuk.
Gần đây, kênh YouTube ‘Harper's BAZAAR Korea’ đã đăng tải một video phỏng vấn cập nhật tình hình của Song Hye-kyo. Trong video, khi được hỏi về món ăn theo mùa mà cô nhất định ăn vào mùa đông, Song Hye-kyo trả lời: “Doromuk kho”.
Song Hye-kyo chia sẻ: “Tôi rất thích doromuk kho”, đồng thời nói thêm: “Từ nhỏ, cứ đến mùa đông là mẹ tôi lại nấu doromuk kho, nên cứ đến mùa này là doromuk kho là món đầu tiên tôi nghĩ tới”. Hãy cùng tìm hiểu những lợi ích của món doromuk kho mà Song Hye-kyo yêu thích.
Cá doromuk có lợi cho sức khỏe như thế nào?
Cá doromuk ngon nhất vào mùa từ tháng 11 đến tháng 2. Vào thời điểm này, trứng cá to, căng mọng và thịt cũng mềm. Loại cá này giàu protein và canxi, giúp tăng cường miễn dịch và làm xương chắc khỏe. Cá doromuk cũng dồi dào omega-3, có lợi cho sức khỏe mạch máu.
Omega-3 giúp cải thiện nồng độ triglyceride và cholesterol LDL trong máu. Chất này làm giảm viêm mạch máu, góp phần phòng ngừa xơ vữa động mạch và tăng huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Kali trong cá doromuk giúp đào thải natri trong cơ thể và hỗ trợ ổn định huyết áp. Ngoài ra, cá doromuk còn chứa các khoáng chất như phốt pho và magiê. Phốt pho, cùng với canxi và magiê, cần thiết cho quá trình hình thành xương và răng.
Cách chọn cá doromuk tươi?
Cá doromuk có nhiều lợi ích cho sức khỏe, vậy ăn thế nào là tốt? Trước hết, hãy xem cách sơ chế. Khi chọn cá doromuk tươi, nên kiểm tra độ đàn hồi và xem thịt có săn chắc hay không. Chọn con có phần bụng căng đầy trứng thì hương vị cũng sẽ ngon hơn.
Cá doromuk sau khi rửa sạch dưới vòi nước chảy thì dùng kéo cắt vây và đuôi. Với doromuk có trứng, không cần mổ bụng quá lớn, chỉ cần bỏ nội tạng là được. Sau đó, tráng nhanh cá qua nước muối loãng sẽ giúp giảm mùi tanh.
Để cá doromuk thật ráo nước trên rổ/lưới, rồi có thể chế biến thành món nướng, kho, canh hầm… Món doromuk kho mà Song Hye-kyo thường ăn có công thức khác nhau tùy người, nhưng phổ biến là làm với cá doromuk, củ cải, hành tây, nước tương, bột ớt, tương ớt, tỏi băm… Lót đáy nồi bằng củ cải thái lát dày, đặt cá doromuk lên trên rồi thêm hành tây, hành lá và ớt. Rưới đều phần sốt nêm gồm nước tương, bột ớt… sau đó đổ nước dùng cá cơm khô và nấu lửa nhỏ là hoàn thành.
