Song Hye-kyo, 45 años, el secreto para no envejecer… ¿gracias a ‘este alimento’ que toma cada invierno?

La actriz Song Hye-kyo mencionó el dorumuk como uno de sus alimentos de temporada favoritos en invierno.

Recientemente, en el canal de YouTube ‘Harper's BAZAAR Korea’ se publicó un vídeo de entrevista con novedades sobre Song Hye-kyo. En el vídeo, ante la pregunta de cuál es el alimento de temporada que se asegura de comer en invierno, respondió: “dorumuk estofado”.

Song Hye-kyo comentó: “Me encanta el dorumuk estofado” y añadió: “Desde pequeña, cuando llegaba el invierno mi madre me preparaba dorumuk estofado, así que cuando llega esta estación es lo primero que me viene a la mente”. Veamos los beneficios del dorumuk estofado que, según dice, le gusta a Song Hye-kyo.

Dorumuk: ¿para qué es bueno?

El dorumuk está en su mejor momento entre noviembre y febrero. En esta época, está repleto de huevas grandes que estallan al morder y su carne es más tierna. Contiene mucha proteína y calcio, por lo que ayuda a reforzar el sistema inmunitario y a fortalecer los huesos. Además, el dorumuk es rico en omega-3, lo que también beneficia la salud vascular.

El omega-3 mejora los niveles de triglicéridos y de colesterol LDL en sangre. Reduce la inflamación de los vasos sanguíneos y disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares al ayudar a prevenir la arteriosclerosis y la hipertensión. El potasio presente en el dorumuk favorece la eliminación de sodio del organismo y contribuye a estabilizar la presión arterial. Además, el dorumuk contiene minerales como fósforo y magnesio. El fósforo, junto con el calcio y el magnesio, es necesario para la formación de huesos y dientes.

¿Cómo elegir dorumuk fresco?

¿Cuál es la mejor forma de consumir el dorumuk, tan beneficioso para la salud? Primero, veamos cómo prepararlo. Para elegir dorumuk fresco, conviene comprobar que tenga elasticidad y que la carne sea firme. Si se elige uno con el vientre bien lleno de huevas, el sabor también será excelente.

Tras lavarlo bien bajo el grifo, se recortan con tijeras las aletas y la cola. En el caso del dorumuk con huevas, no hace falta abrir mucho el vientre: basta con retirar las vísceras. Después, enjuagarlo ligeramente en agua con sal ayuda a reducir el olor a pescado.

Se escurre bien el dorumuk en un colador para eliminar el exceso de agua y luego se puede cocinar a la plancha, estofado o en guiso, entre otras opciones. El dorumuk estofado que, según se dice, disfruta Song Hye-kyo tiene recetas variadas, pero normalmente se prepara con dorumuk, rábano, cebolla, salsa de soja, copos de chile, pasta de chile y ajo picado, entre otros ingredientes. Se coloca en el fondo de la olla una capa de rábano cortado en rodajas gruesas, se pone el dorumuk encima y luego se añaden cebolla, cebolleta y guindilla. Se vierte de manera uniforme la salsa sazonadora con salsa de soja y copos de chile, se añade caldo de anchoas y se cocina a fuego lento hasta que esté listo.