45-летняя Сон Хе-гё: в чём секрет молодости… неужели всё дело в «том самом» блюде, которое она ест каждую зиму?

Актриса Сон Хе-гё назвала своим любимым зимним сезонным блюдом рыбу дорумук.

Недавно на YouTube-канале «Harper's BAZAAR Korea» вышло интервью, в котором Сон Хе-гё рассказала, как проходит её жизнь в последнее время. На вопрос о сезонном блюде, которое она обязательно ест зимой, актриса ответила: «тушёный дорумук».

Сон Хе-гё призналась: «Я просто обожаю тушёного дорумука». И добавила: «С детства мама готовила его каждую зиму, поэтому, когда наступает этот сезон, первым делом я вспоминаю именно тушёного дорумука». Разбираемся, чем полезно это блюдо, которое так любит Сон Хе-гё.

Чем полезен дорумук?

Сезон дорумука приходится на период с ноября по февраль. В это время у рыбы много крупной икры, а мясо особенно нежное. Дорумук богат белком и кальцием, поэтому помогает поддерживать иммунитет и прочность костей. Кроме того, в нём много омега-3, что благоприятно влияет на здоровье сосудов.

Омега-3 способствует улучшению показателей триглицеридов и уровня «плохого» холестерина LDL в крови. Снижая воспаление в сосудах, она помогает в профилактике атеросклероза и гипертонии и тем самым уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Калий, содержащийся в дорумуке, способствует выведению натрия из организма и помогает стабилизировать артериальное давление. Также в дорумуке есть минералы — фосфор, магний и другие. Фосфор вместе с кальцием и магнием необходим для формирования костей и зубов.

Как выбрать свежего дорумука?

Как лучше готовить и есть дорумука — рыбу, которая во многом полезна для здоровья? Начнём с базовых правил подготовки. При выборе свежего дорумука стоит проверить упругость и плотность мяса. Если брюшко заметно «полное» из-за икры, вкус, как правило, тоже будет особенно хорош.

Рыбу, тщательно промытую под проточной водой, подрезают ножницами — удаляют плавники и хвост. У дорумука с икрой достаточно не разрезать брюшко широко, а аккуратно удалить внутренности. Затем рыбу можно быстро ополоснуть в слабом солевом растворе — это помогает уменьшить специфический рыбный запах.

После этого дорумука откидывают на сито, дают воде хорошо стечь и готовят — жарят, тушат или добавляют в супы и рагу. Рецепты тушёного дорумука различаются, но чаще всего используют дорумука, редьку дайкон, лук, соевый соус, хлопья красного перца, пасту кочуджан и рубленый чеснок. На дно кастрюли выкладывают толстые ломтики дайкона, сверху — рыбу, затем добавляют лук, зелёный лук и перец. Всё равномерно поливают соусом на основе соевого соуса и перца, заливают бульоном из анчоусов и томят на слабом огне до готовности.