سونغ هيه-كيو بعمر 45 عامًا، سرّ عدم التقدّم في السن… هل بفضل «هذا الطعام» الذي تتناوله كل شتاء؟

اختارت الممثلة سونغ هيه-كيو سمك «دوروموك» كطعام شتوي موسمي تحب تناوله.

مؤخرًا نُشر على قناة يوتيوب «Harper's BAZAAR Korea» مقطع مقابلة يتناول آخر مستجدات سونغ هيه-كيو. وفي الفيديو، وعند سؤالها عن الطعام الموسمي الذي تحرص على تناوله في الشتاء، أجابت: «دوروموك مطهو على طريقة الجوريم (بصلصة الصويا)».

وقالت سونغ هيه-كيو: «أنا أحب دوروموك الجوريم كثيرًا»، مضيفة: «منذ كنت صغيرة كانت والدتي تُعدّ لي دوروموك الجوريم عندما يأتي الشتاء، لذلك عندما يحل هذا الموسم يكون أول ما يخطر ببالي هو دوروموك الجوريم». لنتعرّف إلى فوائد دوروموك الجوريم الذي تقول إنها تحبه.

سمك دوروموك، ما فوائده؟

يُعدّ دوروموك في موسمه من نوفمبر إلى فبراير. في هذه الفترة تكون بطونه ممتلئة ببيض كبير ينفجر طراوةً، كما يكون اللحم طريًا. وهو غني بالبروتين والكالسيوم، ما يفيد في تعزيز المناعة وتقوية العظام. كما أن دوروموك غني بأوميغا 3، وهو مفيد أيضًا لصحة الأوعية الدموية.

تُحسّن أوميغا 3 مستويات الدهون الثلاثية في الدم وكوليسترول LDL. كما تقلّل التهاب الأوعية الدموية، فتسهم في الوقاية من تصلّب الشرايين وارتفاع ضغط الدم، وتخفّض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ويساعد البوتاسيوم الموجود في دوروموك على طرح الصوديوم من الجسم ويدعم استقرار ضغط الدم. إضافة إلى ذلك، يحتوي دوروموك على معادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم. ويُعدّ الفوسفور ضروريًا لتكوين العظام والأسنان مع الكالسيوم والمغنيسيوم.

كيف تختار دوروموك الطازج؟

كيف يُفضّل تناول دوروموك المفيد للصحة من نواحٍ عدة؟ أولًا، لنتعرّف إلى طريقة تنظيفه. لاختيار دوروموك طازج، يُستحسن التأكد من أنه مرن ولحمه متماسك. كما أن اختيار السمكة التي يكون بطنها ممتلئًا بالبيض يجعل الطعم أفضل أيضًا.

بعد غسل دوروموك جيدًا تحت ماء جارٍ، تُقص الزعانف والذيل بالمقص. أما دوروموك الحامل للبيض، فيكفي إزالة الأحشاء دون شق البطن بشكل كبير. وبعد ذلك، يمكن شطفه سريعًا بماء مالح خفيف لتقليل الرائحة الزفرية.

يُصفّى دوروموك على مصفاة لإزالة الماء جيدًا، ثم يمكن طهيه مشويًا أو مطهوًا (جوريم) أو في الحساء. أما دوروموك الجوريم الذي تقول سونغ هيه-كيو إنها تحبه، فلكل شخص وصفته، لكنه غالبًا يُحضّر من دوروموك مع الفجل والبصل وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل الأحمر ومعجون الفلفل الأحمر والثوم المفروم وغيرها. تُفرش شرائح فجل سميكة في قاع القدر، ثم يُوضع دوروموك فوقها، وبعدها يُضاف البصل والبصل الأخضر والفلفل الحار. تُسكب صلصة التتبيل التي تحتوي على صلصة الصويا ومسحوق الفلفل الأحمر وغيرها بالتساوي، ثم يُضاف مرق الأنشوفة ويُطهى على نار هادئة حتى يكتمل.