Uno de los principios clave para prevenir enfermedades es mantener una alimentación saludable. Los platos elaborados con ingredientes de efecto antioxidante y antiinflamatorio ayudan a combatir la «inflamación crónica», considerada el origen de múltiples dolencias.
La farmacéutica Lim Yeon-jin, conocida por el apodo de «Farmacéutica del tofu», publicó en sus redes sociales un vídeo sobre «5 alimentos con un efecto antiinflamatorio excelente».
Cebolla y ajo, ricos en quercetina
Lim explicó: «La cebolla y el ajo son ricos en quercetina, por lo que ejercen una potente acción antioxidante». Como detalla, la cebolla y el ajo contienen abundante quercetina, una sustancia antioxidante de la familia de los flavonoides.
La quercetina elimina los radicales libres que se generan en gran cantidad en el organismo e inhibe la transmisión de señales que desencadenan inflamación. Un estudio publicado en la revista académica internacional 《Antioxidants》 apunta a que la quercetina podría desempeñar un papel positivo en la reducción del estrés oxidativo y la inflamación crónica.
Brócoli y col rizada, con mucho sulforafano
Lim afirmó: «Las verduras crucíferas, como el brócoli, son ricas en sulforafano y ayudan mucho a controlar la inflamación». El sulforafano activa vías que estimulan enzimas antioxidantes en el organismo, lo que atenúa la respuesta inflamatoria y reduce el daño celular. Una revisión de 2017 en la revista académica internacional 《Oxidative Medicine and Cellular Longevity》 señala que diversos estudios han confirmado los efectos antiinflamatorios y antioxidantes del sulforafano.
Cúrcuma, un efecto antiinflamatorio sobresaliente
Lim indicó: «La cúrcuma contiene curcumina, que tiene un excelente efecto antiinflamatorio». La curcumina, el compuesto que da el color amarillo a la cúrcuma, es una de las sustancias antiinflamatorias naturales más representativas. La curcumina inhibe la producción de citocinas inflamatorias y reduce el estrés oxidativo. Una revisión sistemática publicada en la revista académica internacional 《Frontiers in Pharmacology》 informó de que la curcumina podría ayudar a reducir marcadores de inflamación en diversas enfermedades inflamatorias crónicas.
Tomate y sandía, ricos en licopeno
Lim explicó: «El tomate y la sandía contienen en gran abundancia un componente antioxidante llamado “licopeno”». El tomate y la sandía son ricos en licopeno, un carotenoide de color rojo. Este compuesto puede ayudar a reducir el daño celular al eliminar radicales libres y a atenuar la respuesta inflamatoria. Un artículo publicado en la revista académica internacional 《Nutrition》 analizó que la ingesta de licopeno podría tener un efecto positivo en la salud cardiovascular y en la reducción de la inflamación.
Arándanos y arándanos rojos, con antocianinas
Lim señaló: «Los arándanos y los arándanos rojos contienen antocianinas, por lo que son muy buenos para la salud vascular y el control de la inflamación». Las antocianinas mejoran la función de los vasos sanguíneos y reducen el estrés oxidativo, lo que ayuda a mantener la salud cardiovascular. Un estudio publicado en la revista académica internacional 《Advances in Nutrition》 concluyó que las antocianinas mostraron efectos positivos en la mejora de la función vascular y la reducción de la inflamación.
