Nguyên tắc quan trọng nhất để phòng bệnh là duy trì chế độ ăn có lợi cho cơ thể. Những món ăn được chế biến từ nguyên liệu có tác dụng chống oxy hóa và kháng viêm có thể giúp cơ thể tránh xa “viêm mạn tính” – căn nguyên của nhiều bệnh.
Dược sĩ Lim Yeon-jin, người hoạt động với biệt danh “Dược sĩ đậu phụ”, đăng trên mạng xã hội một video về “5 loại thực phẩm có hiệu quả kháng viêm vượt trội”.
Hành tây và tỏi, giàu quercetin
Dược sĩ Lim giải thích: “Hành tây và tỏi rất giàu quercetin nên có tác dụng chống oxy hóa mạnh”. Ông cho biết hành tây và tỏi chứa nhiều quercetin – một chất chống oxy hóa thuộc nhóm flavonoid.
Quercetin được biết đến với khả năng loại bỏ các gốc tự do hình thành nhiều trong cơ thể và ức chế quá trình truyền tín hiệu gây viêm. Một nghiên cứu công bố trên tạp chí quốc tế 〈Chất chống oxy hóa〉 cho thấy quercetin nhiều khả năng đóng vai trò tích cực trong việc giảm stress oxy hóa và viêm mạn tính.
Bông cải xanh và cải xoăn giàu sulforaphane
Dược sĩ Lim nhận định: “Các loại rau họ cải như bông cải xanh rất giàu sulforaphane, giúp ích lớn cho việc kiểm soát viêm”. Sulforaphane kích thích các con đường hoạt hóa enzyme chống oxy hóa trong cơ thể, từ đó làm dịu phản ứng viêm và giảm tổn thương tế bào. Một bài tổng quan năm 2017 trên tạp chí quốc tế 〈Y học oxy hóa và lão hóa tế bào〉 nêu rằng tác dụng kháng viêm và chống oxy hóa của sulforaphane đã được xác nhận qua nhiều nghiên cứu.
Nghệ, hiệu quả kháng viêm vượt trội
Dược sĩ Lim nói: “Nghệ chứa curcumin có tác dụng kháng viêm rất tốt”. Curcumin – thành phần tạo màu vàng của nghệ – là một hoạt chất kháng viêm tự nhiên tiêu biểu. Curcumin được biết đến với khả năng ức chế sự tạo thành các cytokine gây viêm và giảm stress oxy hóa. Một tổng quan hệ thống công bố trên tạp chí quốc tế 〈Frontiers in Pharmacology〉 cho biết curcumin có thể giúp làm giảm các chỉ dấu viêm trong nhiều bệnh viêm mạn tính.
Cà chua và dưa hấu, giàu lycopene
Dược sĩ Lim chia sẻ: “Cà chua và dưa hấu chứa rất dồi dào một thành phần chống oxy hóa gọi là ‘lycopene’”. Cà chua và dưa hấu có nhiều lycopene – một carotenoid tạo sắc đỏ. Thành phần này có thể giúp loại bỏ gốc tự do, giảm tổn thương tế bào và làm dịu phản ứng viêm. Một bài báo đăng trên tạp chí quốc tế 〈Dinh dưỡng học〉 phân tích rằng việc bổ sung lycopene có thể tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch và giảm viêm.
Việt quất và nam việt quất, chứa anthocyanin
Dược sĩ Lim cho biết: “Việt quất và nam việt quất chứa anthocyanin nên rất tốt cho sức khỏe mạch máu và kiểm soát viêm”. Anthocyanin được biết đến với khả năng cải thiện chức năng mạch máu và giảm stress oxy hóa, qua đó hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí quốc tế 〈Những tiến bộ trong Dinh dưỡng học〉 cho thấy anthocyanin mang lại hiệu quả tích cực trong việc cải thiện chức năng mạch máu và giảm viêm.
