من اللعاب إلى المعدة والأمعاء… أجسامنا ليست مثل الكلاب أو الأسود

كما أوضح عمود الأسبوع الماضي(*)، فإن بنية الفم والمفصل الفكي الصدغي والأسنان لدى الإنسان، ضمن مكوّنات التجويف الفموي، أقرب إلى الحيوانات العاشبة منها إلى الحيوانات اللاحمة أو القارتة. فكيف تبدو صورة جهازنا الهضمي؟

(*)مرجع=«ماذا يقول لنا فمنا وفكّنا وأسناننا عمّا ينبغي أن نأكله اليوم؟» (Kormedi.com، 4 يونيو/حزيران 2026) https://kormedi.com/2821745/

1. اللعاب

تكون الغدد اللعابية لدى الحيوانات العاشبة أكبر بكثير وأكثر تطوراً من تلك لدى الحيوانات اللاحمة. ويعود ذلك إلى اعتمادها على النباتات غذاءً، ما يتطلب مضغاً طويلاً، ولا يمكن ابتلاع الطعام إلا بعد امتزاجه باللعاب وتليّنه. ويكون لعاب الحيوانات العاشبة غزيراً وخفيفاً (serous)، بينما يكون لعاب الحيوانات اللاحمة أقل كمية نسبياً لكنه لزجاً (mucous)، ما يساعد على تمرير اللقمة التي تُبتلع كتلة واحدة إلى الحلق من دون مضغ يُذكر. وتتشابه الغدد اللعابية لدى الإنسان مع العاشبات من حيث الحجم، كما أن لعابه خفيف [1].

ويحتوي لعاب الحيوانات العاشبة والإنسان على إنزيم الأميلاز، وهو إنزيم لهضم الكربوهيدرات، ما يساعد على مضغ الطعام جيداً وخلطه باللعاب داخل الفم، ودعم هضم الكربوهيدرات المعقدة الموجودة بكثرة في النباتات. أما غذاء الحيوانات اللاحمة والقارتة فلا يكاد يحتوي على كربوهيدرات، لذلك لا يوجد الأميلاز في اللعاب، ولا حاجة لخلط الطعام باللعاب؛ فتقوم بمضغ سريع ثم تبتلع الطعام كاملاً [2].

2. المعدة، الأمعاء الدقيقة

تبتلع الحيوانات اللاحمة والقارتة الفريسة على هيئة كتل، لذلك تكون المعدة كبيرة إلى حد أن حجمها يشكل 60~70% من السعة الإجمالية للقناة الهضمية. وعند أكل الحيوان الذي تم اصطياده، تكون مهيأة لتناول أكبر قدر ممكن من اللحم بسرعة وفي وجبة واحدة حتى الشبع، ثم هضمه ببطء أثناء الراحة لاحقاً. فعلى سبيل المثال، تصطاد الأسود عادة ما تأكله مرة كل 3~4 أيام ثم تأكل حتى تمتلئ [3].

أما الحيوانات العاشبة والإنسان فلا يستطيعون ابتلاع الطعام إلا بعد مضغه كثيراً حتى يلين، لذلك تكون المعدة صغيرة وتشكل نحو 30% من السعة الإجمالية للقناة الهضمية. كما أن المريء ضيق ومناسب لإنزال كميات صغيرة من الطعام، لذا فإن الأكل بسرعة، أو محاولة ابتلاع كمية كبيرة من الطعام، أو ابتلاع طعام لا يُمضغ جيداً (واللحم هو السبب الأكثر شيوعاً) قد يؤدي إلى الاختناق.

يكون حمض المعدة لدى الحيوانات اللاحمة شديد الحموضة، إذ يبلغ الرقم الهيدروجيني pH نحو 1~2. وحتى بعد تناول الطعام، تبقى حموضة المعدة قوية عند pH 1~2 بما يكفي لإذابة عظام أو عضلات الحيوان المفترس، ما يساعد على هضم اللحم جيداً، كما يقتل بفاعلية البكتيريا الخطرة الشائعة في اللحوم سريعة الفساد [14].

في المقابل، تبلغ حموضة معدة الحيوانات العاشبة نحو pH 4~5، لذلك لا تفكك اللحم جيداً. وعلى وجه الخصوص، تكون حموضة معدة الإنسان في حالة الصيام نحو pH 1.5~3.5، لكنها بعد الطعام تنخفض إلى نحو pH 4~5، فلا يستطيع تفكيك اللحم بسهولة، وحتى إن حدث ذلك فإنه يستغرق وقتاً طويلاً. (*وللتوضيح، الفرق في حموضة المعدة بين pH 1 وpH 2 ليس ضعفاً بل 10 أضعاف) [15, 16, 17]

وبما أن اللحم يُهضم لدى الحيوانات اللاحمة بسهولة نسبية، فإن طول الأمعاء الدقيقة لديها قصير ويبلغ نحو 3~6 أضعاف طول الجسم. ولأن بقاء اللحم فترة طويلة داخل الأمعاء يؤدي إلى تكوّن كثير من السموم ومواد التعفن، يجب على الحيوانات اللاحمة إخراج الفضلات بسرعة بعد تناول اللحم.

أما الحيوانات العاشبة فتمتص المغذيات من نباتات متنوعة، لكن الألياف صعبة الهضم تجعل العملية تستغرق وقتاً طويلاً، لذلك يبلغ طول الأمعاء الدقيقة 10~12 ضعف طول الجسم، وهي أطول وأكثر تعقيداً بكثير من تلك لدى الحيوانات اللاحمة. ولهذا فإن طول الأمعاء الدقيقة لدى الإنسان أطول من الحيوانات اللاحمة، ويشبه الرئيسيات التي تتبع نظاماً غذائياً نباتياً (*الإنسان 7.5~9m، الرئيسيات 6~9m). كما أن البنية التشريحية للأمعاء الدقيقة لدى الإنسان تشترك في قواسم أكثر بكثير مع الحيوانات العاشبة مقارنة بالحيوانات اللاحمة [8, 9].

3. الأمعاء الغليظة

تقوم الأمعاء الغليظة بامتصاص الماء من بقايا الطعام غير المهضوم القادمة من الأمعاء الدقيقة لتكوين براز ذي مكونات صلبة وإخراجه. وتكون الأمعاء الغليظة لدى الحيوانات اللاحمة أسطوانية الشكل (cylindrical) وبسيطة وقصيرة الطول، ولا وجود لها إلا لغرض امتصاص الماء والملح.

أما الأمعاء الغليظة لدى الإنسان فتُظهر بنية جيبية مميزة للعاشبات (sacculated)، وهي واسعة وطويلة، وتعد عضواً عالي التخصص لامتصاص الماء والشوارد، وإنتاج الفيتامينات وامتصاصها، وكذلك تفكيك الألياف لإنتاج قدر معتبر من الطاقة (الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة) [10, 11].

4. نقاط أخرى

تمتلك الحيوانات اللاحمة والقارتة مخالب طويلة ومنحنية وحادة وقوية (claw) تساعدها على صيد الحيوانات الأخرى، بينما تكون أظافر الحيوانات العاشبة والإنسان (nail) مسطحة وغير حادة، بما يلائم جمع الفواكه أو الخضروات وتناولها.

كما تختلف آلية التخلص من الحرارة المتولدة في الجسم. فجلد الحيوانات اللاحمة والقارتة لا يحتوي على غدد عرقية، لذا تُخرج ألسنتها وتلهث بتنفس سطحي وسريع (panting) لتبخير الرطوبة على اللسان وخفض حرارة الجسم. وهذا ما نراه لدى الكلاب التي تركض في يوم حار وتُخرج ألسنتها طويلاً لتبريد نفسها.

في المقابل، تخفض الحيوانات العاشبة حرارة أجسامها عبر التعرق (sweating) من الغدد العرقية الموجودة في جلد الجسم كله. ومن يرى شخصاً يرتدي ملابس مبللة بالعرق ويستريح بعد التمرين، يمكنه بسهولة إدراك أن الإنسان أقرب إلى الحيوانات العاشبة [12].

يُعرف الشمبانزي بأنه الحيوان الأقرب إلى الإنسان وراثياً. وتتطابق جينات الشمبانزي وجينات الإنسان بنحو 98% [13, 14].

ورغم تصنيف الشمبانزي ضمن الحيوانات القارتة، فإنه في الواقع يتغذى أساساً على الفاكهة، ويأكل أيضاً الأوراق والزهور ومختلف الثمار. وقد يأكل الحشرات واللحم أحياناً، لكن عند حساب النسبة لا تتجاوز نحو 2% [15].

وخلاصة القول إن بنية الفم والجهاز الهضمي لدى الإنسان شديدة الشبه بالحيوانات العاشبة. ولا تُظهر السمات البنيوية المختلطة التي تُرى لدى الحيوانات القارتة مثل الدب أو الكلب. وبناءً على ذلك يمكن الوصول إلى نتيجة مفادها أن الإنسان صُمم لتناول الأغذية النباتية لا الأغذية الحيوانية [16].

وبما أن الجهاز الهضمي لدى الإنسان ملائم للنظام النباتي، فإن مختلف الأمراض الناجمة عن أكل اللحوم تنشأ لأن أكل اللحوم بحد ذاته لا يتوافق مع بنية جسم الإنسان.

ولمن يرغب في معرفة تفاصيل أكثر، يُرجى الرجوع إلى الجدول أدناه.

وسيتناول المقال التالي لماذا بدأ البشر، الأقرب تشريحياً إلى الحيوانات العاشبة، في أكل اللحوم، وما المشكلات التي ترتبت على ذلك. فالإنسان لم يكن في الأصل حيواناً قارتاً.

سونغ مو-هو، دكتوراه في الطب، اختصاصي جراحة العظام وطب نمط الحياة

المراجع

1. A Tucker, I Miletich. Salivary glands: development, adaptations and disease. Vol. 14. Karger Medical and Scientific Publishers, 2010.

2. C Boehlke, O Zierau, C Hannig. Salivary amylase – The enzyme of unspecialized euryphagous animals. Archives of Oral Biology 2015;8(60):1162-1176.

3. Wikipedia https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%82%AC%EC%9E%90

4. Dr. Bill's Pet Nutrition https://drbillspetnutrition.com/carnivores-omnivores-herbivores/?srsltid=AfmBOorMPzrEzXyaJFB_CNg1G57xwauvdt42RZ5cwPgBA2z5n4BUDmTk

5. Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Gastric_acid

6. HP Simonian, L Vo, S Doma, et al. Regional postprandial differences in pH within the stomach and gastroesophageal junction. Digestive diseases and sciences 2005;50:2276-2285.

7. A Hila, H Bouali, S Xue, et al. Postprandial Stomach Contents Have Multiple Acid Layers. Journal of Clinical Gastroenterology 2006;40(7):612-617.

8. T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies https://nutritionstudies.org/are-humans-herbivores-or-omnivores/

9. Liv hospital https://int.livhospital.com/how-long-are-human-intestines-surprising-facts/

10. DJ Chivers, CM Hladik. Morphology of the gastrointestinal tract in primates: comparisons with other mammals in relation to diet. Journal of Morphology 1980;166(3):337–386.

11. TT Kararli. Comparison of the gastrointestinal anatomy, physiology, and biochemistry of humans and commonly used laboratory animals. Biopharmaceutics & drug disposition 1995;16(5):351–380.

12. Viva https://viva.org.uk/health/physiology-vegan/

13. H Kaessmann, S Paabo. The genetical history of humans and the great apes. J intern Med 2002;251:1-18.

14. K Wong. The 1 percent difference. Genome comparisons reveal the DNA that distinguishes Homo sapiens from its kin. Sci Am 2014;311(3):100.)

15. All about wildlife http://www.allaboutwildlife.com/what-do-chimps-eat

16. Vancouver Sun https://vancouversun.com/opinion/opinion-humans-are-designed-to-eat-plants