早餐是结束整夜空腹、为一天补充第一份营养的一餐。吃早餐并不必然带来减重效果，但第一餐怎么吃，会影响饱腹感、后续食欲以及全天的营养摄入。那么，成功减重的专业人士，早餐通常会怎么搭配？
以“Uni药师”为名在网络上活跃的药师郑惠允，近日在社交媒体发布题为《早餐一定要吃的5种食物》的视频。她在视频中依次推荐：第1位水煮鸡蛋，第2位番茄和橄榄油，第3位一杯温水，第4位希腊酸奶，第5位蓝莓。
郑惠允通过持续的饮食管理减重18kg，并维持住较为纤瘦的体型。结合她的亲身经验，来看这份“专业人士早餐清单”分别有哪些作用。
水煮鸡蛋：用蛋白质增强饱腹感
郑惠允把水煮鸡蛋排在第1位。她说：“能让人一整天保持饱腹感的营养素是蛋白质”，“建议补充鸡蛋这种高质量蛋白质”。2008年发表在国际学术期刊《International Journal of Obesity（国际肥胖期刊）》的一项研究显示：研究人员以152名超重或肥胖成年人为对象进行实验后发现，以鸡蛋作为早餐的组别，相比贝果组的体重下降幅度高出65%。
番茄+橄榄油：番茄红素发挥抗氧化作用
她推荐的第二种组合是番茄和橄榄油。郑惠允表示：“番茄中的番茄红素具有抗氧化作用”，“再淋一点橄榄油可以提高吸收率”。赋予番茄红色的番茄红素，是典型的类胡萝卜素类抗氧化成分。抑制氧化应激有助于延缓衰老。由于它属于脂溶性成分，与脂肪一起摄入有助于提高体内利用率。
一杯温水：补足夜间流失的水分
郑惠允还建议早晨喝一杯温水。她解释称，这有助于唤醒代谢并促进肠道蠕动。人在睡眠过程中会通过呼吸、出汗等途径流失水分，因此起床后喝水更为合适。充足的水分摄入也有助于维持正常的消化与排便活动。不过，若像常见说法那样断言“温水能特别唤醒代谢、燃烧脂肪”，则很难下定论。
希腊酸奶：蛋白质丰富，有助于控制饥饿感
希腊酸奶同样适合作为早餐的高蛋白食品。与普通酸奶相比，它通常去除了更多水分，因此不少产品的蛋白质含量相对更高。蛋白质能增强饱腹感，有助于在下一餐前控制饥饿感。美国密苏里大学研究团队2013年在国际学术期刊《《食欲》(Appetite)》发表的研究显示：研究人员让15名健康女性食用蛋白质含量不同的酸奶后发现，食用含蛋白质24g的希腊酸奶时，相比含蛋白质5g的产品，饥饿感更低、饱腹感更强，开始下一餐的时间也更晚。不过，选择蛋白质含量高且添加糖较少的产品很重要。
蓝莓：富含花青素的代表性抗氧化水果
最后一种是蓝莓。郑惠允说：“这是一种抗氧化能力很强的水果”，“既不会让血糖骤升，还能消肿”。正如她所说，蓝莓富含包括花青素在内的多酚类成分。2010年刊登于《《营养学期刊》(The Journal of Nutrition)》的一项研究显示，摄入蓝莓的人与对照组相比，胰岛素敏感性得到显著改善。
