Le petit-déjeuner met fin au jeûne nocturne et apporte les premiers nutriments de la journée. Manger le matin ne fait pas automatiquement maigrir, mais la composition de ce premier repas peut peser sur la satiété, l’appétit au fil de la journée et, plus largement, l’équilibre nutritionnel. Alors, que met dans son assiette une professionnelle qui dit avoir réussi à perdre du poids ?
La pharmacienne Jung Hye-yoon, connue sous le surnom de « Uni Pharmacienne », a publié sur ses réseaux sociaux une vidéo intitulée « 5 aliments à manger absolument le matin ». Elle y recommande, dans l’ordre : n° 1 des œufs durs, n° 2 des tomates avec de l’huile d’olive, n° 3 un verre d’eau tiède, n° 4 du yaourt grec, n° 5 des myrtilles.
Grâce à une gestion régulière de son alimentation, Mme Jung dit avoir perdu 18 kg et conserver une silhouette mince. Voici les effets que ces aliments peuvent avoir, d’après son expérience.
Œufs durs : les protéines augmentent la satiété
En plaçant les œufs durs en tête de sa liste, Mme Jung explique : « Le nutriment qui peut aider à rester rassasié toute la journée, ce sont les protéines », avant d’ajouter : « Il est bon de penser à consommer des œufs, une protéine de haute qualité. » Une étude publiée en 2008 dans la revue 《International Journal of Obesity (Journal international de l’obésité)》 rapporte qu’une expérience menée auprès de 152 adultes en surpoids ou obèses a montré que le groupe ayant pris un petit-déjeuner à base d’œufs a enregistré une perte de poids 65 % plus importante que le groupe « bagel ».
Tomates + huile d’olive : le lycopène a une action antioxydante
En deuxième viennent les tomates et l’huile d’olive. Mme Jung souligne : « Le lycopène contenu dans la tomate a une action antioxydante », et « si l’on ajoute un léger filet d’huile d’olive, on peut augmenter son taux d’absorption ». Le lycopène, qui donne sa couleur rouge à la tomate, est un antioxydant majeur de la famille des caroténoïdes. En inhibant le stress oxydatif, on prévient le vieillissement. Comme il s’agit d’un composé liposoluble, le consommer avec des matières grasses aide à améliorer son utilisation par l’organisme.
Un verre d’eau tiède : compenser la déshydratation de la nuit
Mme Jung recommande aussi de boire, le matin, un verre d’eau tiède. Selon elle, cela « réveille » le métabolisme et stimule le transit intestinal. Pendant le sommeil, l’organisme perd de l’eau par la respiration, la transpiration, etc. ; il est donc utile de boire au réveil. Un apport hydrique suffisant est également nécessaire au maintien d’une digestion et d’un transit intestinal normaux. En revanche, contrairement à une idée répandue, il est difficile d’affirmer catégoriquement que « l’eau tiède réveille particulièrement le métabolisme et brûle les graisses ».
Yaourt grec : riche en protéines, il aide à contrôler la faim
Le yaourt grec est lui aussi un aliment riche en protéines, pratique au petit-déjeuner. Comme il est davantage égoutté que le yaourt classique, de nombreux produits affichent une teneur en protéines relativement plus élevée. Les protéines augmentent la satiété et peuvent aider à contrôler la faim jusqu’au repas suivant. Une étude publiée en 2013 dans la revue internationale 《Appetite (Appétit)》 par une équipe de l’université du Missouri indique que, lorsque 15 femmes en bonne santé ont consommé des yaourts aux teneurs en protéines différentes, le yaourt grec contenant 24 g de protéines a davantage réduit la faim et augmenté la satiété qu’un produit à 5 g de protéines, tout en retardant le moment du repas suivant. Il reste toutefois important de choisir un produit riche en protéines et pauvre en sucres ajoutés.
Myrtilles : un fruit antioxydant de référence, riche en anthocyanes
Enfin, les myrtilles. Mme Jung affirme : « C’est un fruit doté d’un excellent pouvoir antioxydant », et ajoute qu’il « aide même à réduire les gonflements, sans faire grimper brutalement la glycémie ». Comme elle l’indique, les myrtilles sont riches en polyphénols, dont les anthocyanes. Selon une étude publiée en 2010 dans 《The Journal of Nutrition (Journal de nutrition)》, les personnes ayant consommé des myrtilles ont vu leur sensibilité à l’insuline s’améliorer de manière significative par rapport au groupe témoin.
