不少人在下定决心减重后，最先削减的营养素往往就是碳水化合物。背后的理由很直接：关于“远离米饭、面包和面条才能瘦下来”的说法早已深入人心。这种做法在一定程度上确实可能带来体重变化，但碳水化合物本身是人体维持正常运转所必需的营养素。真正的关键不在于一味排除，而在于选择什么样的碳水化合物，以及摄入多少。
◆ 碳水化合物是身体的主要能量来源
碳水化合物为身体活动提供能量，并在维持大脑功能和免疫系统方面发挥重要作用。若摄入明显不足，容易出现疲劳、注意力下降，也可能伴随情绪低落。
因此，将每日总能量摄入的约55~65%由碳水化合物提供较为适宜。除谷物外，土豆、红薯、水果、蔬菜等也属于碳水化合物的来源。不过，在减肥期间，更建议减少精制碳水来源的白面包、白米饭以及小麦粉面条的摄入。
◆ 仅靠限制碳水化合物，体重管理仍有局限
如果以短期减重为目标，减少碳水化合物摄入可能更快看到体重变化。但在这一过程中，体重下降并不完全等同于体脂减少，体内水分变化同样会带来影响。要实现长期、健康的体重管理，与其切断某一种营养素，更重要的是调控总体热量摄入。
◆ 关注富含膳食纤维的碳水化合物
蔬菜、水果、全谷物等富含的膳食纤维，有助于增强饱腹感，从而预防暴饮暴食。此外，这类食物单位体积热量较低，更有利于体重管理。尤其是燕麦、苹果中含量较高的膳食纤维，可降低胆固醇，进而减少心脏病、脑卒中等心血管疾病的风险。
不过，患有慢性肾脏疾病的人在增加膳食纤维摄入时需要谨慎。因为部分蔬菜和水果的钾含量较高，肾功能下降者可能因此出现问题。因此，如有肾脏疾病，在调整饮食前最好务必与医护人员或营养专业人士咨询。
