K-POP组合TWS成员申裕说，自己平时喜欢吃生鱼片和海鲜，对这类食物情有独钟。
近日，YouTube频道“SBS KPOP X INKIGAYO”公开的一段视频中，申裕以“生鱼片店老板”的设定登场，表现自然。他看着盘子里的生鱼片推测鱼的种类、猜中海螺的原产地等，在多种游戏环节中也应对自如。申裕说：“我生鱼片吃得太多了，连我妈妈都说要给我寄驱虫药。”借此表达自己对生鱼片的喜爱。视频结尾，他还提醒大家，为了健康尽量吃当季食物，享用生鱼片时一定要仔细确认新鲜度。
生鱼片和海鲜常被视为代表性的高蛋白食物，但不同种类与烹调方式会影响饮食结构的均衡。由于属于生食，保存状态与卫生管理也尤为关键。那么，具体应注意哪些方面？本文进行了梳理。
高蛋白加上欧米伽3……营养丰富
生鱼片的营养会因鱼类不同而有所差异。黑鲉、比目鱼·真鲷等白肉鱼脂肪含量相对较低，口感清淡，适合轻松享用。相较之下，三文鱼·青花鱼等青皮鱼富含欧米伽3脂肪酸。欧米伽3脂肪酸被认为有助于改善血液中的甘油三酯水平，并对血液循环管理起到帮助。
申裕还曾说：“我喜欢虾那种弹牙的口感，甚至喜欢到连对虾的头都吃。”虾、鱿鱼、章鱼等海鲜含有牛磺酸，这种成分被认为有助于缓解疲劳并帮助管理胆固醇。此外，虾还含有虾蟹类呈红色的抗氧化成分——虾青素。
辣椒醋酱‧酱油用量过多会增加钠摄入
生鱼片和海鲜往往给人“相对健康”的印象，但在实际用餐中，影响更大的往往是搭配菜品。原因在于，辣椒醋酱和酱油使用过量，或以油炸、黄油烤制、重辣调味等方式食用时，钠和脂肪摄入量很容易上升。
尤其是吃生鱼片时若再搭配辣鱼汤、拉面、炸物等，一餐的热量可能比想象中更高。若进一步延伸到饮酒场合，整体进食量也更容易增加。若想相对清淡地享用生鱼片和海鲜，搭配蔬菜并减少酱料用量可能更有帮助。选择烤制或清蒸等相对简单的烹调方式也是一种办法。
只靠驱虫药就够吗?……不同寄生虫用药不同
在经常吃生鱼片的人群中，有人会定期服用“驱虫药”。但所谓驱虫药，并非对所有寄生虫都以同样方式起作用。根据寄生虫种类不同，用药也可能不同。一般常服用的驱虫药，对可能通过生蔬菜或受污染食物感染的蛔虫、蛲虫、十二指肠钩虫等部分感染可见效果。
不过，与生鱼片相关经常被提及的异尖线虫，也就是俗称“鲸回虫”，其致病方式有所不同。若说肠道寄生虫是“在体内停留并寄生”的概念，那么鲸回虫更多是鱼体内的幼虫钻入胃壁或肠壁，引发突发且剧烈疼痛的情况较多。首尔大学医院医学信息显示，食用生的或未充分加热的海鱼时，可能发生鲸回虫感染。感染后可出现恶心、呕吐、如被刺穿般的疼痛、腹痛等症状，也可能被误认为胃炎‧胃溃疡‧消化不良等。一般驱虫药无效，临床上会采用内镜直接取出幼虫的方法。
因此，鲸回虫是通过含有幼虫的鱼类感染，仅靠服用驱虫药难以期待预防效果。与其在吃完生鱼片后再吃药，不如从源头降低感染可能性。若在食用生鱼片后出现疑似症状，与其自行依赖药物，不如咨询医务人员更为安全。
气温越高越要确认新鲜度与保存状态
正如申裕所提醒的那样，随着气温开始升高，“新鲜度管理”变得更加重要。无论是生食的生鱼片，还是部分海鲜，若在常温下放置过久，细菌繁殖风险都可能增加。
尤其为预防鲸回虫，应避免食用内脏，并选择处理后立即以卫生方式保存的鱼类。一般认为，这种幼虫在零下20℃以下冷冻处理24小时以上，或充分加热后会被杀灭。但家用冷冻柜的温度可能不够稳定，因此与其在家自行处理生鱼片，不如在卫生管理有保障的渠道购买并尽快食用更为现实。
此外，应避免长时间携带包装生鱼片，或在外卖送达后长时间置于室温再食用；将剩余生鱼片放入冰箱保存后再吃也需要谨慎。若腥味明显或表面感觉有黏液，安全起见不宜食用。
