有人因为觉得通风麻烦或费事而不愿下厨。尤其是烹饪海鲜或肉类后，天花板、窗帘等处会吸附特有气味，即使过一段时间也不容易散去。不过，只要把握好通风时机，就能更快清除室内残留的异味。
从开始烹饪起就要开窗
结论是：从开始烹饪时就应打开窗户。烤五花肉、牛肉等肉类时，蛋白质和脂肪在高温下发生变性、分解，会伴随多种香味成分产生烟雾颗粒。鱼腥味的主要来源——三甲胺——挥发性很强，会迅速在空气中扩散。
等到烹饪结束后才开窗，仅靠这一点很难清除已吸附在墙面、天花板等处的气味颗粒。在密闭空间内烹饪，不仅异味颗粒浓度会上升，细颗粒物浓度也会升高，对健康不利。超细颗粒物可深入肺部引发炎症反应，并增加心血管疾病风险。
顺天乡大学环境保健融合研究中心金成烈研究团队在韩国4处普通独栋住宅、8处公寓中分别烤肉9分钟，并分析各处的超细颗粒物。
结果显示，在关窗且不通风的情况下，室内超细颗粒物平均浓度为4.5㎎/㎥。换算为常用单位㎍/㎥，相当于4500㎍/㎥。对比“超细颗粒物浓度达到75㎍/㎥以上并持续2小时就会发布超细颗粒物注意报”的标准，可见该数值相当高。相反，在烤肉时开窗或开启燃气灶上方油烟机后，颗粒物浓度有所下降。
油烟机要从开火就启动·灶台油污必须及时清理
开始烹饪时就开启油烟机同样必不可少。若油烟机开启过晚，异味颗粒会扩散到客厅、卧室等区域。烹饪后彻底擦拭燃气灶周边及墙面的油渍、水分也很重要；若放任不管，可能成为异味来源。
据韩国环境公团资料显示，污染积累越多，越难清除。烹饪结束后立即用温水和厨房清洁剂擦拭表面即可。最后一步使用稀释后的食醋水，可期待其酸性成分中和异味成分的效果。
若通风与清洁完成后仍有异味，可尝试使用小苏打或活性炭。将小苏打装入小碗，放在有异味的空间内，可中和酸性类别的异味成分，从而减轻气味。活性炭表面具有大量微小孔洞的多孔结构，能够吸附异味分子。
