Есть люди, которые избегают готовки, потому что проветривание кажется им хлопотным и неудобным. Особенно после приготовления морепродуктов или мяса характерный запах впитывается в потолок, шторы и другие поверхности и не исчезает легко даже со временем. Однако если правильно выбрать момент для проветривания, остаточные запахи в помещении можно быстро удалить.
Окно нужно открывать с самого начала готовки
Если говорить прямо, окно следует открывать уже в момент начала приготовления. При жарке мяса — например, свиной грудинки или говядины — белки и жиры при высокой температуре денатурируют и распадаются, из‑за чего вместе с различными ароматическими соединениями образуются частицы дыма. Триметиламин, основная причина «рыбного» запаха, очень летуч и быстро распространяется в воздухе.
Если открыть окно лишь после окончания готовки, удалить частицы запаха, уже адсорбировавшиеся на стенах и потолке, будет трудно. При приготовлении пищи в закрытом помещении повышается не только концентрация пахучих частиц, но и уровень мелкодисперсной пыли, что вредно для здоровья. Ультрамелкие частицы могут проникать глубоко в лёгкие и вызывать воспалительную реакцию, а также повышать риск сердечно‑сосудистых заболеваний.
Исследовательская группа под руководством Ким Соннёля из Центра конвергентных исследований экологического здоровья Университета Сунчхонхян проанализировала концентрацию ультрамелких частиц после 9 минут жарки мяса в 4 отдельных домах и 8 квартирах по стране.
В результате при закрытых окнах и отсутствии проветривания средняя концентрация ультрамелких частиц в помещении составила 4,5㎎/㎥. В пересчёте на привычные ㎍/㎥ это соответствует 4500㎍/㎥. Учитывая, что предупреждение о повышенном уровне ультрамелких частиц объявляют, когда концентрация 75㎍/㎥ и выше сохраняется в течение 2 часов, видно, что показатель крайне высокий. В то же время при открытом окне во время жарки или при включённой вытяжке над газовой плитой концентрация пыли снижалась.
Вытяжку над плитой нужно включать заранее, а жир — обязательно убирать
Также важно включать вытяжку с самого начала готовки. Если включить её поздно, пахучие частицы распространяются в гостиную, спальню и другие комнаты. После приготовления пищи важно тщательно вытереть жир и влагу вокруг газовой плиты и на стеновых поверхностях. Если оставить это без внимания, со временем это станет источником неприятного запаха.
По данным Корейской корпорации по охране окружающей среды, чем больше накапливается загрязнений, тем сложнее их удалить. Сразу после готовки достаточно протереть поверхности тёплой водой и средством для мытья посуды. На завершающем этапе можно использовать воду с разведённым уксусом: ожидается, что кислые компоненты помогут нейтрализовать пахучие вещества.
Если запах остаётся даже после проветривания и уборки, можно использовать пищевую соду или активированный уголь. Если насыпать пищевую соду в небольшую ёмкость и поставить в зоне, где пахнет, она нейтрализует кислые пахучие компоненты и помогает убрать запах. Активированный уголь имеет пористую структуру с множеством микроскопических отверстий на поверхности, поэтому эффективно адсорбирует молекулы запаха.
