Có người ngại nấu nướng vì cho rằng việc thông gió phiền phức hoặc rắc rối. Đặc biệt, sau khi chế biến hải sản hoặc thịt, mùi đặc trưng dễ bám vào trần nhà, rèm cửa… và khó biến mất dù đã qua thời gian. Tuy nhiên, nếu canh đúng thời điểm thông gió, có thể nhanh chóng loại bỏ mùi còn lưu lại trong nhà.
Phải mở cửa sổ ngay từ lúc bắt đầu nấu
Tóm lại, cần mở cửa sổ ngay từ khi bắt đầu nấu. Khi nướng thịt như ba chỉ heo, thịt bò…, protein và chất béo bị biến tính và phân hủy ở nhiệt độ cao, tạo ra các hạt khói cùng nhiều hợp chất gây mùi khác nhau. Trimethylamine - nguyên nhân chính gây mùi tanh của cá - có tính bay hơi mạnh nên nhanh chóng lan trong không khí.
Chỉ mở cửa sổ muộn sau khi nấu xong thì khó loại bỏ các hạt gây mùi đã bám dính lên tường, trần nhà… Nếu nấu trong không gian kín, không chỉ nồng độ các hạt gây mùi mà cả nồng độ bụi mịn cũng tăng lên, gây hại cho sức khỏe. Bụi siêu mịn có thể xâm nhập sâu vào phổi, gây phản ứng viêm và làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch.
Nhóm nghiên cứu do ông Kim Seong-ryeol, thuộc Trung tâm Nghiên cứu Hội tụ Sức khỏe Môi trường của Đại học Soonchunhyang, đã nướng thịt trong 9 phút tại 4 nhà ở riêng lẻ và 8 căn hộ trong nước, rồi phân tích bụi siêu mịn ở từng nơi.
Kết quả cho thấy, khi đóng cửa sổ và không thông gió, nồng độ bụi siêu mịn trong nhà trung bình là 4,5㎎/㎥. Quy đổi sang đơn vị thường dùng là ㎍/㎥ thì tương đương 4500㎍/㎥. Có thể thấy đây là mức cực kỳ cao nếu so sánh với việc cảnh báo bụi siêu mịn được đưa ra khi nồng độ trên 75µg/m3 duy trì trong 2 giờ. Ngược lại, khi mở cửa sổ lúc nướng thịt hoặc vận hành máy hút mùi phía trên bếp gas, nồng độ bụi mịn đã giảm.
Bật máy hút mùi và vệ sinh vết dầu mỡ là việc bắt buộc
Việc bật máy hút mùi ngay khi bắt đầu nấu cũng là điều bắt buộc. Nếu bật muộn, các hạt gây mùi sẽ lan sang phòng khách, phòng ngủ… Sau khi nấu, việc lau sạch dầu mỡ và độ ẩm quanh bếp gas và trên bề mặt tường cũng rất quan trọng. Nếu để mặc, đây sẽ trở thành nguyên nhân gây mùi hôi.
Theo tài liệu của Tập đoàn Môi trường Hàn Quốc, ô nhiễm càng tích tụ thì càng khó loại bỏ. Ngay sau khi nấu, chỉ cần dùng nước ấm và nước rửa chén lau bề mặt. Ở bước cuối, nếu dùng nước pha loãng giấm, có thể kỳ vọng tác dụng trung hòa các thành phần gây mùi nhờ tính axit.
Nếu đã thông gió và vệ sinh mà vẫn còn mùi, có thể tận dụng baking soda hoặc than hoạt tính. Cho baking soda vào một bát nhỏ và đặt ở khu vực có mùi sẽ giúp trung hòa các thành phần mùi thuộc nhóm axit, từ đó khử mùi. Than hoạt tính có cấu trúc xốp với nhiều lỗ nhỏ li ti trên bề mặt nên có tác dụng hấp phụ các phân tử gây mùi.
