一天的第一餐——早晨空腹时，吃什么更合适？长期分享血糖管理与营养补充剂等实用信息的郑在勋药师推荐「希腊酸奶」。
郑在勋药师近日在YouTube频道「Doctor Dingyo」中谈到早餐的重要性。他表示：“多项研究证实，如果不吃早餐，午餐后血糖会急剧上升。”
他透露自己早上常吃的组合是希腊酸奶、橄榄油和咖啡。郑药师解释说：“因为乳糖不耐受，吃普通酸奶有时会肚子疼，所以我选择希腊酸奶。”并补充道：“希腊酸奶经过一次过滤，腹痛会少一些。”
首先，希腊酸奶蛋白质含量更高。它是在牛奶与乳酸菌发酵后去除乳清，蛋白质在这一过程中被浓缩，因此口感更为浓稠。每100g约含8~12g蛋白质，是普通酸奶的2倍以上。随着乳清被去除，乳糖含量下降，升糖指数也相对更低。凭借这些特性，它也有助于体重管理；同时可能对缓解肠道炎症、改善便秘有一定帮助。
橄榄油可增强饱腹感，有助于稳定血糖，并可能延缓衰老相关过程。这是因为橄榄油富含多酚、维生素E等抗氧化成分，可抑制促使机体老化的活性氧生成。饱腹感还能维持较长时间，早晨食用有助于减少加餐与零食摄入。
早晨喝咖啡可促进新陈代谢，即通过促进脂肪分解来辅助体重管理；也能刺激肠蠕动，对便秘人群可能有一定帮助。但胃肠功能较弱的人需要谨慎：在早晨空腹状态摄入咖啡因，会增加胃酸分泌，可能加重烧心与胃炎。也有人在空腹喝咖啡后出现手抖或头晕等不适。
