Nên ăn gì là tốt nhất vào bữa ăn đầu tiên trong ngày khi bụng đang đói? Dược sĩ Jung Jae-hoon, người thường chia sẻ nhiều thông tin hữu ích về đường huyết và thực phẩm bổ sung đã gợi ý món "sữa chua Hy Lạp" (Greek Yogurt).
Gần đây, trên kênh YouTube “Doctor Dingyo”, dược sĩ Jung Jae-hoon nhấn mạnh tầm quan trọng của bữa sáng và cho biết: “Nhiều nghiên cứu đã xác nhận rằng nếu bỏ bữa sáng, khi ăn bữa trưa thì đường huyết có thể tăng vọt đột ngột”.
Anh cho biết những thứ mình dùng vào buổi sáng gồm sữa chua Hy Lạp, dầu ô liu và cà phê. Dược sĩ Jung giải thích: “Vì không dung nạp lactose nên khi ăn sữa chua thông thường đôi lúc tôi bị đau bụng, vì vậy tôi chọn sữa chua Hy Lạp”, đồng thời nói thêm: “Sữa chua Hy Lạp được lọc qua rây một lần nên ít gây đau bụng hơn”.
Trước hết, sữa chua Hy Lạp rất giàu protein. Sau khi lên men sữa với lợi khuẩn, người ta loại bỏ phần whey; khi đó protein được cô đặc, tạo nên kết cấu sánh đặc. Trong 100g có khoảng 8–12g protein, cao hơn khoảng gấp đôi so với sữa chua thông thường. Khi whey được loại bỏ, lượng lactose giảm nên chỉ số đường huyết cũng thấp hơn. Nhờ các đặc tính này, sản phẩm cũng hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Đồng thời, nó có thể giúp làm dịu tình trạng viêm ở đường ruột và hỗ trợ cải thiện táo bón.
Dầu ô liu giúp tăng cảm giác no và cũng hỗ trợ ổn định đường huyết. Quá trình lão hóa cũng có thể diễn ra chậm hơn. Lý do là vì dầu ô liu giàu các chất chống oxy hóa như polyphenol và vitamin E, giúp ức chế sự hình thành các gốc tự do liên quan đến lão hóa. Cảm giác no cũng kéo dài lâu, nên nếu dùng vào buổi sáng có thể giúp giảm ăn vặt.
Uống cà phê vào buổi sáng giúp kích hoạt quá trình trao đổi chất, tức có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng nhờ thúc đẩy phân giải mỡ. Cà phê cũng kích thích nhu động ruột, có lợi cho người bị táo bón. Tuy nhiên, người có dạ dày yếu cần thận trọng. Nếu nạp caffeine khi bụng rỗng vào buổi sáng, tiết axit dạ dày có thể tăng lên, khiến ợ nóng và viêm dạ dày nặng hơn. Tùy cơ địa, một số người khi uống cà phê lúc đói còn có thể bị run tay hoặc chóng mặt.
